南京:羊肉同比上漲18.6% 產地供應減少是主因

2018年12月02日07:19  來源:現代快報
 
原標題:“羊貴妃”出世?喝羊肉湯要多掏錢了

  南京市場的羊排、羊肉卷都比去年貴了 現代快報+/ZAKER南京見習記者 宗青 攝

  自從入冬后,天氣轉冷,南京市民開始了吃火鍋、涮羊肉的進補模式,牛羊肉進入消費旺季。今年羊肉貴不貴?近日,現代快報記者走訪南京各大超市、菜場等了解到,去骨后腿羊肉零售價從每斤28元到35元不等,根據南京市物價局的監測,市場均價32.5元/斤,比去年同期貴了5元多,漲幅18.6%,接近兩成。為啥今年羊肉貴了呢?羊肉火鍋、羊肉湯是不是也漲價了?

  記者探訪

  “羊貴妃”來襲,今年羊肉價上漲近兩成

  在南京清涼門菜場,家住鼓樓區寧工新寓的一位市民剛買了兩斤帶皮羊肉,售價是每斤35元。她和女兒商量打算晚上做胡蘿卜燉羊肉。“今年的羊肉貴了不少呢,去年這時候還不到30塊錢一斤。”

  現代快報記者在探訪中發現,自打天氣開始變冷后,菜場裡的牛羊肉攤生意明顯更好起來。在鼓樓龍江地區,菜場內的帶皮羊肉均價為35元/斤,羊肉卷為40~45元/斤。清涼門菜場一名銷售羊肉的攤主表示,今年羊肉、羊肉卷都貴了,每斤漲了兩三塊錢左右。“主要是我們進價也漲了,入冬后需求量也大。”

  超市裡羊肉因為產地和品牌不同,價格也呈現差異。清涼門蘇果超市的羊肉價格為32.8元/斤,羊肉卷價格為35.9元/斤,龍江金潤發的羊肉卷標注為“精制羔羊肉卷”,價格為69元/斤,羊肉價格分羔羊前腿價和后腿價,分別為32元/斤和36元/斤。兩家超市正進行著入冬的火鍋主題促銷活動,不少消費者在選購羊肉卷。

  來自南京市物價局上周的監測數據顯示,牛肉每斤均價38元,同比漲幅21.4%﹔羊肉每斤均價32.5元,同比漲幅18.6%。據悉,去年同期南京市場上羊肉均價為27元/斤左右,今年貴了5元多。

  為留顧客,有火鍋店表示不漲價

  寒冷的冬天,吃一頓羊肉火鍋、喝一碗羊肉湯,簡直是超暖和。羊肉漲價,以羊肉為原料的餐飲店價格情況如何?在虎踞北路上一家羊肉湯店,記者看到價格表上羊肉湯的價格為20元/碗,店主說他們為了留住老顧客,多年來都不忍心調價。

  正值中午飯點,店裡已經沒有空位,店主表示入冬后羊肉湯賣得格外好。不過,在他們店裡羊肉湯基本上不掙錢,店主說,他們定點在一家專營內蒙古牛羊肉的供貨商那裡進貨,今年的價格每斤漲了5到10塊錢,供貨商表示今年羊肉的價格估計還會有上漲空間。

  現代快報記者走訪龍江新城市廣場內的多家火鍋店,不同種類的羊肉卷價格與去年相比,基本上沒有太大變化,其中一家店負責採購的管理人員告訴記者,今年羊肉的進貨價大幅上漲,但不會將成本漲幅轉嫁給消費者,為留住顧客隻能少賺點,“畢竟競爭太激烈了”。

  市場分析

  產地供應減少但需求增大,推動價格走高

  為何今年羊肉比較貴呢?分析認為,這與民眾的肉類消費升級關系密切。在清涼門菜場內,一位正在採購羊腿的王姓女士告訴記者,她現在很少買豬肉了,老年人都更注重食品的健康,羊肉不肥不膩,營養價值也高,是冬天肉菜類的首選,基本上家裡一個星期會吃一次。價格部門分析稱,如今,市民肉類消費結構發生著明顯改變,牛羊肉日益受到青睞,市場牛羊肉消費量不斷上升,需求也較旺盛,從而推動了牛羊肉價格整體上漲。

  長虹路上一家專營批發牛羊肉的店主告訴現代快報記者,今年羊肉產地的供應量減少,但市場的需求量一直在增大,所以羊肉漲價。“目前羊肉批發價基本上每斤在二十五六元左右,牛肉的價格還要更高一點。”這位店主說,除了南京本地,像杭州、上海等地的牛羊肉市場價格也是呈現上漲趨勢,對養殖戶來說產生良性刺激,惜售心理也影響了價格上漲。“這個羊肉簡直是早上一個價,晚上又一個價,讓人又驚又喜。”宿遷地區一名養殖戶對記者說,“入冬后,價格更是扶搖直上,很多經營戶現在都是‘捂’著羊不出欄。”

  還有相關人士表示,受運輸、養殖成本等因素影響,預計羊肉價格未來還會高位運行。不過,專家也表示,養殖戶沒有必要守著不出欄等漲價,今年若再漲一波,養殖利潤一高,自然吸引更多人養羊。存欄數增加,明年價格會傾向於穩定。(宗青 張瑜)

(責編:馬曉波、張鑫)

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