淮安盱眙一食品公司生產"滴水"雞肉 市場監管局和農委都說不歸自己管

　　近期，鹽城市濱海縣一家做灌腸的食品廠向記者反映，說從去年年底到今年年初，他們廠銷售出去的數千箱雞肉灌腸出現質量問題，存在不小的食品安全隱患，而這些隱患的根源出在他們的上游供貨商——位於淮安市盱眙縣的一家雞肉加工廠。

　　【問題雞肉生產灌腸有隱患 數千箱貨召回】

　　於先生是鹽城凱興食品有限公司負責人，他說，近期他們公司陸續要召回三千多箱這種雞肉灌腸，因為這些灌腸內水分溢出嚴重，極容易腐敗變質。

　　周會峰拿到了於先生企業裡生產出來的雞肉腸，劃開包裝可以注意到水是明顯能滴出來的，正常情況下吃的火腿腸應該是干的。

　　於先生說，有水溢出來的產品，水分增大，導致細菌繁殖，使產品形成漲袋，一出水就更容易形成漲袋，消費者遇到漲袋就不敢吃了。無奈之下，於先生隻能召回這一批次的產品。

　　於先生說，根據生產工藝，他們公司的雞肉灌腸，是由鮮凍雞肉經過凍切、灌裝、壓模、蒸煮、包裝等環節生產，根據我國鮮凍禽產品國家標准，鮮凍雞肉解凍失水率不得超過6%。之所以近期的產品會出現問題，是因為他的上游供貨商——江蘇宇飛食品公司提供的鮮凍雞肉水分嚴重超出國家標准。

　　於先生告訴記者，經過現場的水解測試，雞肉的水分達到20%以上，雞皮達到30%，因為火腿系列為了增加膠原蛋白，裡面是添加了雞皮。

　　於先生提供的江蘇宇飛食品公司的多份供貨檢測報告單上，主要包含感官檢測、理化指標等，並沒有含水量檢測數據。4月11日，在於先生的工廠內，江蘇宇飛食品公司工作人員在場的情況下，從2019年3月到2020年3月的4批次雞肉中，檢測出含水量在20.25%到26.25%，從2020年1月到2020年3月的3批次雞胸皮中，檢測出含水量在29.5%到38.25%，超出國家標准6%數倍。

　　於先生說，對於這個檢測結果，江蘇宇飛食品公司拒絕簽字確認，十多天下來也沒有任何說法，他們損失慘重。

　　於先生介紹，目前已經陸續召回了兩千多箱火腿腸，市場上還有一千多箱正在召回，起碼有一百二十萬的損失。

　　【宇飛食品承認水分超國標 雙方達成和解】

　　4月21日上午，在淮安市盱眙縣，江蘇宇飛食品有限公司銷售負責人表示，此前超標多倍的檢測數據他並不認可，理由是4月11日的檢測環境不符合實驗室標准。不過他承認，把相關樣品拿到宇飛食品自己的實驗室檢測后，鮮凍雞肉的含水量確實超標，但超標量不大。江蘇宇飛食品有限公司銷售總監王守春介紹，他們檢測的結果是百分之九點幾。

　　在盱眙縣市場監督管理局和記者的見証協調下，江蘇宇飛食品有限公司承諾，會和於先生協商解決因為鮮凍雞肉符合標准導致的一系列問題。

　　江蘇宇飛食品有限公司銷售總監王守春：於總那邊的貨不能用的，我們都退回來。

　　【宇飛食品生產有點“亂” 到底誰來監管？】

　　經過協商，21日下午，雙方達成協議，江蘇宇飛食品有限公司退貨退款，賠償於先生經濟損失40萬元。他們之間的事情算是有了一個階段性的了結，不過記者的疑問還沒有結束，江蘇宇飛食品有限公司，作為一家大型肉禽屠宰加工、銷售企業，生產出來的鮮凍雞肉為何不符合國家標准呢？銷售到於先生企業的那些問題產品，是偶然還是必然呢？這家企業由哪個執法部門監管呢？

　　4月21日上午，在未經身份查驗的情況下，記者得以進入江蘇宇飛食品有限公司的食品生產車間，工人們正在把宰殺好的雞分切成雞腿、雞胸等，盛放雞胸肉的容器內，三分之一左右都是水，工人們說，這些雞肉的下一道工序就是裝袋、冷凍。

　　雖然容器內的水不會被封裝，但是帶水的雞肉會被封裝。在企業的冷庫內記者看到，封裝完成的雞肉包裝內水分非常明顯。

　　對於記者看到的情況，宇飛食品公司相關負責人表示，他們的雞都是流水線宰殺、清洗、封裝，理論上不存在水分超標的問題。

　　此外記者還發現，午休時間，這家企業的工人把在生產車間內穿的防護服、膠鞋穿到企業院子裡，甚至到綠化帶裡晒太陽，按照規定，這些服裝經過車間門口的更衣間時必須更換。

　　工人們穿著這些服裝重回車間后，又在滿地是水的環境下繼續工作，地面上還掉落著不少雞肉塊。工人說，掉在地上的雞肉，等一會兒洗一下再包裝。

　　這樣一家產品含水量超標，衛生和安全隱患都存在問題的食品生產企業，當地執法部門是否應該介入調查、加強監管呢？

　　盱眙縣市場監督管理局表示，宇飛食品公司屬於家禽宰殺、加工企業，歸當地農業部門管。

　　可當記者聯系盱眙縣農業部門時，盱眙縣農委工作人員卻這樣答復：對於農業部門來說，監督管理的主要是按照《動物防疫法》對於傳染病和寄生虫病監管。雞肉水分沒有達標，企業要負主體責任﹔如果沒有按照國家標准生產，它要承擔相關責任的。

　　【食品安全 不能光靠企業自覺】

　　食品安全無小事，位於淮安市盱眙縣的江蘇宇飛食品有限公司，其生產的鮮凍雞肉，無論是在生產環節還是最終產品，水分控制上是存在問題的，不符合國家標准的，進而導致了下游產業的食品安全隱患。工人穿著防護服，竟然能夠在生產車間和外界環境來回走，等等，同樣容易造成食品安全隱患。這些問題，如果企業方面沒有自我覺察到，相關的職能部門是否應該介入監管呢？可偏偏記者找了當地市場監督管理局和農委，都說上述問題不歸他們管。既然這樣，就這家企業的問題，記者就持續關注下去，看看到底由誰來監管這家問題企業。

　　江蘇廣電總台·融媒體新聞中心記者/周會峰 張健 編輯/胡超

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