揚州發布餐飲厲行節約地方標准 標明中小份菜分量

　　揚州市近日出台《餐飲厲行節約實施指南》地方標准，從適用范圍、實施要求、監督與評價等6方面23項，倡導餐飲單位提高原料利用率、促進節能環保，並採取適當措施減少生產、儲運及用餐浪費，增強餐飲厲行節約的可操作性。

　　揚州的地方標准提出，“大份”指平時提供菜肴的標准分量，“中份”“小份”分別指平時提供菜肴標准分量的二分之一、三分之一，標准化套餐按照成年男性正常推薦攝入能量值每天2250卡路裡來制作。在生產環節，要求嚴格管理原材料消耗，科學選擇原材料和烹飪加工方法，節約水、電、氣資源。在消費環節，供餐單位應提供營養均衡的大份菜、中份菜、小份菜以供選擇，在菜單上注明菜品建議食用人數，提醒和引導用餐者適量、適度點餐，並選擇正確方式打包、食用剩余食品。外賣服務應減少包裝環節，使用符合要求的包裝材料，主動提醒用餐者減少一次性餐飲具使用，對餐廚垃圾進行分類處理並配置相應儲存設施。（趙偉莉）