秋風起，蟹腳肥。中秋節前夕，多地大閘蟹搶“鮮”上市，陽澄湖、固城湖、洪澤湖……在“強手如林”的螃蟹養殖大省江蘇，江蘇興化如何突圍？

全國每8隻大閘蟹就有1隻來自興化，平均每年可以為全國每個家庭供應2隻大閘蟹，興化河蟹產量全國第一，被譽為“中國河蟹養殖第一市”。近年來，當地通過養殖基地標准化改造，形成具有興化特色的河蟹生態養殖體系﹔依托千億級產業集群，布局新興賽道延伸河蟹產業鏈、價值鏈。在今年8月公布的“國家地理標志大閘蟹品牌價值排行榜”上，興化大閘蟹以品牌價值313.46億元，穩居第一。

改造完成的生態大閘蟹產業示范園。人民網 王丹丹攝

規范改造擴大規模

乘船、撒網、收籠……隨著第一簍蟹出水，興化市安豐鎮安東村農戶朱春霞養殖的興化大閘蟹正式開捕。“今年首捕收獲了260斤，螃蟹膏紅肉肥，6成以上是精品蟹，眼下正是母蟹上市的好時候。”朱春霞高興地說。

養殖塘口整齊劃一，硬化道路寬敞便捷，水域干淨清亮。於2021年改造完成的興化市生態大閘蟹產業示范園，項目總投資1888.87萬元，使用面積達2350畝。朱春霞家承包的100畝養殖塘即位於示范園內。

“示范園建成以來，一方面進行了基礎設施改造，如對養殖塘口坡道進行加固和圍擋、應用尾水異味修復等生態化養殖模式、投放增氧設備等﹔另一方面提供資源支持，如對接中國水產研究院，引進先進苗種，常態化開展養殖培訓，對接引入快遞、物流服務等。”安東村村主任助理劉海榮介紹，全村30%的農戶直接從事大閘蟹養殖，90%的農戶從事大閘蟹相關工作。

近年來，興化通過大閘蟹示范基地建設和引領，帶動全市大閘蟹養殖走向規模化、規范化。“通過不斷優化調整，興化完成了6.1萬畝池塘標准化改造，探索出一套特色的河蟹生態養殖模式，混養面積擴大到60萬畝以上。”興化市農業農村局漁業漁政管理科科長吳艷麗介紹，2022年，興化河蟹主養面積達63萬畝，產量6.2萬噸，統計現價產值41.4億元，河蟹產量、產值分別佔全省的1/5、1/7，全市半數鄉鎮河蟹養殖規模達到1萬畝以上。

中秋、國慶雙節前夕，安豐鎮國蟹市場內每天從午夜時分開始，養殖戶載著成車的螃蟹前來交易，外地採購商在200余家經營戶間流連。

“我是第一家入駐的商戶，在這裡經營螃蟹十幾年了。”經營戶王愛芳撈起一網兜蟹說，“現在每天都能發走上萬斤蟹，最多的時候有四五萬斤。今年又新租了一間店鋪，主要用來做電商，直播賣蟹。”

據了解，國蟹市場河蟹日交易量達150萬斤以上，年交易總額達90多億元。目前，興化擁有安豐國蟹交易市場、永豐河蟹交易市場等12個集中交易市場和1000多個線下交易門店。吳艷麗說，今年全市63萬畝蟹塘已全面開捕，預計產量將創歷史新高，河蟹和深加工產品交易量有望突破200億元，出口銷售額將突破500萬美元。

大閘蟹加工企業員工撈起暫養區的大閘蟹。人民網 王丹丹攝

布局新興賽道延鏈

一隻大閘蟹從被撈起到清洗、烹飪、分裝、冷凍……可以做成香辣蟹、蟹黃醬、蟹黃粉等各種美味食品和產品原料。在興化，全市有約30多萬人從事大閘蟹相關行業，除去大量種養大戶、家庭農場和合作社，其中不乏河蟹加工類相關企業。

“市場收購一斤小蟹才3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以賣到12元，一天能銷售一兩百斤。”蟹小七水產品有限公司是興化市一家從事養殖及預包裝食品加工、銷售的本土企業。負責人戚銀從大閘蟹養殖起步，到成立公司、建設廠房、注冊品牌，通過規范河蟹制品加工標准和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。

“以前擔心養得好賣不出去，現在既可以賣活蟹，也可以做香辣蟹等預制菜，還可以做蟹黃原料等深加工產品。”戚銀說，如今公司擁有1700余畝的養殖基地，引進新設備新技術進行機械化管理，公司年產值可達2000萬元，並帶動上百名農民就業。

圍繞農業做新興產業文章，近年來，興化瞄准了健康食品和預制菜，布局新興產業賽道。結合當地千億級健康食品產業集群發展，興化重點打造了河蟹生產、加工、銷售全產業鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產品，市內生產廠家達200多家、規模企業30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。

“興化在健康食品和預制菜產業發展上具有獨特的優勢。”興化市委書記陳鋒劍表示，興化要在為健康食品和預制菜產業提供新鮮原料上勝人一籌，在為健康食品和預制菜產業提供配套協同上先人一步，在為健康食品和預制菜產業搶佔市場上快人一拍。

坐擁糧食、果蔬兩大省級加工集中區，興化著力打造國際調味品產業集聚區和以調味品為支撐的千億級健康食品產業集群，目前入駐企業超300家。此外，興化市深化校地聯合、政產學研聯動，尤其與南京農業大學共建產業鏈科技平台，組建智慧農作技術推廣聯盟，重點構建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水魚、小龍蝦“五大產業鏈”，產業鏈條不斷延伸，聚集效能不斷釋放。

節慶活動上展示的大閘蟹菜品。人民網 王丹丹攝

農旅融合品牌躍升

“今天給大家帶來的是精品大閘蟹，一百隻裡隻能選出二三十隻……”走進安豐鎮電商產業園，主播們正聲情並茂地推介興化大閘蟹，后台不斷傳來客戶新下的訂單。

2015年以來，永豐鎮先后建成徐揚村電商園、永豐特種水產品電子商務產業園等，發展了200多家電商戶、2家省級電子商務示范村，電商銷售年均2億元以上。專業市場和電子商務的發展，既方便了廣大蟹農，降低了銷售成本，也帶動了集鎮商貿、物流、餐飲、勞務等多種行業的發展。

數十公裡外的千垛景區，不同於春日的滿目鵝黃，垛田間大片的橙色菊花點綴著點點綠意，別有一番秋日風味。這裡即將迎來一場品蟹賞菊旅游季。

“雙節期間，千垛景區將舉辦品蟹賞菊音樂美食節，現場有歌曲演唱、非遺展演、美食品鑒、大閘蟹展銷、沉浸式演出等活動。來現場的游客憑票可領取品蟹套餐一份，包含興化大閘蟹、龍香芋、菱角、菊花茶等本地特色美食。”興化市文化旅游發展有限公司運營管理部副部長夏思雨介紹，品蟹賞菊旅游季活動將帶動全市餐飲、住宿、購物等行業發展。

借力電商直播，中秋、國慶等節慶經濟，千垛景區等網紅地標引流，推動大閘蟹產業與生態休閑、旅游觀光融合發展，增強“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關鍵一招。

“近年來，我們每年整合1000萬元專項資金用於興化大閘蟹等區域公用品牌建設，通過會展、論壇，以及組織開捕節、開設品牌專營店等方式，提升興化大閘蟹品牌知名度。”興化市農業農村局相關負責人介紹，全市線上線下大閘蟹年交易額突破180億元，其中電子商務交易額超50億元。

“興化大閘蟹”先后獲評國家地理標志集體商標、江蘇省十強農產品區域公用品牌、農業農村部2022年農業品牌創新發展典型案例。截至目前，興化全市已培植10個在江蘇省內外有影響的興化大閘蟹知名品牌，其中“泓膏”“亦鮮”“板橋”大閘蟹獲頒“中國十大名蟹”，“泓膏”大閘蟹獲得中國馳名商標。

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