初夏的垛田色彩斑斕，深綠色的是尚待採收的蔥田。周社根攝

提起興化，你或許知道聲名遠播的垛田，也可能對千垛菜花慕名已久﹔但你未必知道的是，垛田上除了種植油菜種出了網紅景區，也靠種植香蔥種出了富民產業。

興化地處江蘇裡下河腹地，地勢低窪，湖蕩連綿。自唐朝起，先民們壘土成垛，逐漸形成一塊塊四面環水的垛田。垛田“鑲嵌”於河網之間，油菜、香蔥、龍香芋、菊花等分季節生長其上，各成特色。

“興化香蔥”已有上百年栽植歷史，2006年被認定為國家地理標志產品。當地人每年輪番種植2-3茬，面積穩定在10多萬畝，其中大部分種在這垛田上。

蔥農在綁扎香蔥，每捆約25斤。人民網 范堯攝

“春天裡風調雨順，我們每畝地能收7000斤香蔥。”今年的頭茬香蔥收獲已近尾聲，垛田街道得勝村村民王長春家還剩下少許正在採收。5月22日天剛亮，老兩口早早撐船到了垛田，隨身帶了午飯，他們要加緊收完。

常年勞作的王長春皮膚黢黑，他們在田間插了一把巨大的遮陽傘，累了可在下面小憩。他家裡4畝田，一年的農業收入有5萬多元，其中香蔥佔了大頭。

王長春夫婦撐起小船把香蔥運往農業合作社。人民網 范堯攝

傍晚時分，王長春和老伴兒在垛田裡忙碌了一天，一捆捆香蔥堆滿了船艙。他們要劃船20分鐘，送到1公裡外的明華果蔬專業合作社。

“眼下收購價是8毛錢一斤，過磅后蔥農就能拿到錢，分銷由合作社負責。採收高峰期時，我們一天能賣掉2萬斤香蔥。”明華果蔬專業合作社負責人沈明華說，從垛田收來的香蔥在他這個“中轉站”將“兵分兩路”。

明華果蔬專業合作社，沈明華給蔥過磅后裝車。人民網 范堯攝

一路，被運到南京、無錫、淮安等地的蔬菜批發市場。還有一路，被本地的脫水蔬菜加工企業收購，興化市聯發食品有限公司就是其中一家。

走進這家企業的生產車間，空氣中彌漫著新鮮的香蔥味。上百捆當天收來的香蔥堆在倉庫，工人們身穿防水服，用高壓水槍反復沖洗。

興化市聯發食品有限公司加工車間，工人清洗香蔥。人民網 范堯攝

而后，傳送帶把完成沖洗的香蔥送到生產線上，又進行三次清洗。緊接著，經過去黃葉和去蔥根，香蔥被切成指甲蓋大小的“香蔥碎”，再經消毒、甩水、烘干等工序后裝袋，發往全球各地的方便食品企業。

“興化香蔥，世界通用”，用聯發食品公司負責人王善禹的話說，這可不是一句口號，“你可能沒聽說過興化香蔥，但你大概率吃過興化香蔥。”原來，像日本日清、韓國農心和國內一些品牌的方便面裡，脫水香蔥主要來自興化。

香蔥干品，按每袋12公斤分裝，銷售給國內外方便食品企業。人民網 范堯攝

興化市還引導企業與農戶結成利益共同體，通過訂單農業把蔥田變成深加工企業的“綠色車間”。“今年我們的‘綠色車間’面積為1700畝。”王善禹說，這為聯發食品高品質的香蔥來源提供了保障。

在這裡，一棵香蔥實踐著一二三產的協同發展。如今，興化香蔥產業鏈上活躍著1.3萬種植戶、1.2萬工人和2000多個經紀人、電商，年產香蔥鮮品50萬噸和以香蔥為主的脫水蔬菜10多萬噸，香蔥產業年銷售收入超20億元。

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