原題：煙火氣拉滿！假期市集成“打卡新地標”

這個假期，江蘇多地舉辦了形式各異的市集，以豐富多元的業態、濃郁的煙火氣息和獨特的文化氛圍，成為市民游客休閑消費的熱門選擇，不僅激活了假日消費活力，更讓人們在逛市集的過程中感受別樣的假期樂趣。

在南京市老門東歷史文化街區舉辦的“秋日風味”市集，以秋日消費場景為主題，涵蓋特色小吃、手工藝品等，營造溫馨的秋日市集氛圍。

“這畫居然是用手畫的？”市集“指掌畫”攤位前，游客李女士忍不住輕聲驚嘆，她湊近細看畫作時，又被畫上的藏頭詩吸引，“‘林深見鹿影，溪淺映雲光’，這不是我剛報的名字嗎？太特別了！”不少游客拿出手機記錄創作過程，還有人當場預約定制，想把這份獨特記憶帶回家。

記者看到，一方長桌鋪著素色宣紙，一位畫師端坐桌前，指尖輕蘸濃墨，手腕微轉間，拇指在紙上按壓出厚重山形，隨即換作食指細勾山石紋路﹔忽而手掌蘸取淡墨，側掌一潑，雲霧便在宣紙間暈染開來，不過片刻，一幅畫已初見雛形，墨色濃淡相宜。

據攤主汪杰介紹，此為指掌畫，又名指墨畫，是中國傳統繪畫體系中獨具匠心的特殊門類。據史料追溯，其起源可至唐代，歷經宋元明清的傳承演變，逐漸形成了“以手代筆、意趣天成”的藝術特質。與傳統毛筆繪畫不同，指掌畫創作者無需借助畫筆，僅以拇指、食指、手掌乃至手背、指甲為“工具”，蘸取墨色與顏料，在宣紙上通過點、擦、劃、潑墨等技法，將自然景致與心中意境轉化為一幅幅生動作品。正如業內流傳的詩句所贊：“掌上化山河，指下生花木。潑墨指掌間，內中有雲霧”，寥寥數語，道盡了這項技藝的靈動與深邃。創作者還會根據觀賞者的姓名創作藏頭詩，再以指掌畫為載體，將詩句意境與山水、花鳥等元素巧妙結合。畫作根據難易程度定價為30—200元之間，假期每天為約百位顧客作畫。

這個假期，南京熙南裡歷史文化街區舉辦了山海經市集，28個攤位各具特色，熱鬧非凡。

“哇，這些壓花作品也太精美了吧！”一位年輕的女士駐足在“樂嶼Flora Lab”攤位前，眼中滿是驚喜。她指著一幅色彩斑斕的壓花裝飾畫說道，“每一片花瓣、每一片葉子都保存得這麼完好，感覺就像把秋天都定格在了畫裡。”

記者看到，在這幅作品中，各色花朵與葉片錯落分布，有淺紫、深紫的花瓣，似夢幻的雲霞﹔還有米白的花朵，像皎潔的月光洒落。葉片形態各異，有的邊緣帶著細碎的紋路，有的則是簡潔的橢圓，它們與花朵相互映襯，將自然的生機與美好，以一種定格的方式長久留存，每一處細節都透著手工創作的溫度與對自然的珍視。

另有一幅作品，以深邃的黑色為背景，如同夜幕般靜謐，襯托出花材的繽紛與鮮活。各色花朵與葉片錯落有致地分布，紫色的小花優雅別致，藍色的花朵似夢幻的寶石。周圍的綠色葉片形態多樣，仿佛把一片小花園濃縮在了這方寸之間。

據“樂嶼Flora Lab”主理人呂樂介紹，這些都是用天然的植物材料精心制作的。像這幅畫，裡面的花和葉都是經過脫水、保色、壓制和干燥等多道工序處理，所以能保持這麼鮮艷的色彩和完整的形態。這些壓花除了做成裝飾畫，還可以用它們制作卡片、書簽等。每制作一幅畫根據尺寸大小在100元—500元之間。

市集既傳遞文化韻味，更有各類特色美食登場。

在無錫影都時尚街，國慶假期舉辦了花好月圓夜市集活動，豐富的美食特產帶來最原始的味蕾刺激。

熱鬧的豆腐花攤位，蒸騰熱氣裹著醇厚豆香在空氣中打轉。攤主“蘇蘇”說，老無錫攤主常講“磨得細，漿才醇”，制作時先選本地新鮮黃豆，充分浸泡至圓潤飽滿，再用石磨細細研磨。生豆漿需經紗布反復過濾，隻留細膩漿液，隨后倒入大鐵鍋熬煮，過程中要不停攪拌防糊底，直到豆漿泛起細密泡沫、豆香飄滿半條街，才算煮好。

調味上，無錫人偏愛咸鮮口，選本地釀造生抽，鮮而不咸﹔淋一勺香油增香，撒切碎的本地榨菜與干蝦皮提味，最后加蔥花或香菜點綴。入口時，豆腐花軟嫩化渣，咸鮮款顯食材本味，甜款帶江南溫潤，滿是無錫煙火氣。

最關鍵的是“點鹵”。無錫豆腐花慣用石膏點制，石膏水分多次少量淋入熱豆漿，邊淋邊輕攪，待豆漿凝結成絮狀，蓋鍋燜三五分鐘。揭蓋后，雪白豆腐花質地格外軟嫩，盛在粗瓷碗裡顫巍巍卻不散，勺子舀起還能拉絲——這便是老無錫人認可的“好花”。“這道美食不僅展現了無錫的傳統工藝，更讓人感受到了濃厚的煙火氣息。”“蘇蘇”說。

常州恐龍城迪諾水鎮，龍潭路化身“江蘇美食宇宙”，海棠糕、沁爽綠豆湯、徐州燒烤、龍城特產大麻糕、靖江特色肉腸、鎮江鍋蓋面……一張嘴吃遍江蘇。

在熱鬧的市集裡，“吳門德仁軒”攤位前總是排著長隊，這裡售賣的海棠糕是蘇州市相城區非物質文化遺產。據攤主吳德新介紹，制作海棠糕，步驟頗為講究。首先要准備好面糊，將面粉、雞蛋等原料按比例混合攪拌，使其細膩均勻。接著，把特制的模具加熱，刷上一層油，防止面糊粘連。然后倒入適量面糊，放入餡料，餡料通常有豆沙等，口感綿密香甜。再繼續倒入面糊覆蓋餡料，撒上芝麻、瓜仁等配料，增添風味與口感。最后經高溫烤制，待表面呈現出誘人的金黃色，散發著濃郁香氣時，海棠糕就制作完成了。

海棠糕有著獨特的特色，外觀形似海棠花，精致美觀。剛出鍋的海棠糕外皮酥脆，輕輕咬上一口，發出“咔嚓”的聲響。內裡的餡料軟糯香甜，與外皮形成鮮明的口感對比。那濃郁的香味彌漫在空氣中，讓人回味無窮。

對於許多當地人來說，海棠糕不僅僅是一種美食，更是承載著童年回憶的味道。小時候，跟著長輩在街頭巷尾穿梭，總會被那飄香的海棠糕所吸引，吃上一個便滿心歡喜。如今一口咬下，能嘗到“小時候的味道”，喚起人們的美好回憶。也正因如此，它備受喜愛，一天能賣出五六百個，成為市集上的熱門美食。

市集裡的特色飲品同樣人氣十足，為游客送上清爽滋味。

在常州恐龍城迪諾水鎮市集，“手打檸檬茶”攤位擺放著各類新鮮水果與制作器具，旁邊還有裝飾的花朵和可愛玩偶，為這杯清爽的檸檬茶增添了不少吸引力。

攤主小何笑著告訴記者，為了做好檸檬茶，小何專門前往廣東學習制作技藝。回來后，她又結合當地人口味進行改良。制作中，選用的是原產地檸檬，而在糖的選擇上，一直堅持用蔗糖。她解釋道，如果用果糖，可能就壓不住茶的澀味，也提不出來檸檬的香味。

這幾天茉莉綠茶特別受到游客青睞，小何解釋，“綠茶比較百搭，可以配各種新鮮水果一起做，能碰撞出豐富又清新的口感，所以很受大家喜歡。”據介紹，假期這幾天游客很多，一天能賣100杯左右。

“市集本質是人們對‘鬆弛社交’和‘戶外體驗式消費’的需求集中爆發，因此也成為假期城市‘打卡新地標’。”熙南裡山海經市集負責人聶毅寧解釋市集火爆的原因，“市集把娛樂、親子、社交、打卡等需求打包在一起，提供了一站式的假期解決方案。比起商場的傳統封閉空間體驗和線上購物的冰冷，市集的露天環境、手作攤位、現場演出更有煙火氣，能讓人脫離日常高節奏生活的緊繃感。同時，市集的‘限定感’也很關鍵，比如本次十多位非遺代表性傳承人的加入，以及皮影戲等傳統技藝的展示，是隻在十一期間才能體會到的獨特項目。這種稀缺性會刺激游客的參與欲，加上容易出片的場景設計，又能通過社交平台二次傳播，進一步帶動人氣，為城市文旅融合大發展貢獻自己的一份力。”（楊民仆）

來源：新華日報·交匯點

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