下午1點，江蘇連雲港海州古城北大街，寶萍豆腐店門口排起了長隊。

“來十塊錢的！”“好嘞！”店主陳寶萍下刀很輕，方方正正的豆腐一塊塊劃出去，穩穩遞到一個個顧客手中。

豆香扑鼻，這是當地不少游子心中家鄉的味道，也是古城最地道的年味兒之一。

豆腐好吃的關鍵在哪裡？記者前往陳寶萍家中作坊一探究竟。

后院灶膛裡，柴火燒得正旺，兩口大鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，磨豆機在一旁嗡嗡作響，陳寶萍的丈夫正用鹵水點豆腐，隨著手中工具輕輕攪動，鍋中豆漿漸漸凝結。

“豆腐的訣竅在鹵水，我們用的鹵水可是連雲港的淮鹽制成的，祛豆腥，增鮮香。”做了20多年豆腐，陳寶萍不假思索地說。

萬畝鹽田泛著微白，結晶池裡鹽粒瑩瑩。次日清晨，循著陳寶萍的指引，記者尋到連雲港灌西鹽場。中級制鹽師程兵捏起一粒鹽介紹，這裡的鹽色白粒大，棱角分明。“淮鹽制作技藝中的‘塑苫結晶’是古法工藝，制鹽過程中形成的鹵塊就是鹵水豆腐的‘秘方’。”據了解，2014年，淮鹽制作技藝入選第四批國家級非遺代表性項目名錄。

凌晨三點，陳寶萍家的燈依然亮著，兒子於雪成還在忙碌。如今，他也學到了父母的手藝，經營著另一個豆腐攤，一家人的生活紅紅火火。“自從我在網上開了直播，每天能售出去150多斤，比我爸媽的生意還好呢！”