江蘇鎮江開放工廠展示制醋工藝

博物館裡聞醋香

本報記者 姚雪青《人民日報》（2026年05月19日 第 13 版）

“就是這個味兒！”還沒走到博物館大門口，游客陳旭就聞到空氣中彌漫的濃濃醋香。這裡是位於江蘇鎮江的國家4A級旅游景區中國醋文化博物館，是一座“有味道”的博物館。

博物館緊靠著恆順集團的廠區，穿過廣場上一個個醋壇，就進入了佔地8000多平方米的博物館。“我帶孩子來鎮江旅游，看到小紅書上的推薦，就來這裡體驗工業親子游。”陳旭說。

5月19日，《人民日報》第13版版面。

走進展廳，展板上“怎麼從酒變成醋”“嫉妒為什麼又叫‘吃醋’”“醋有哪些妙用”等趣味知識吸引了陳旭8歲的兒子樂樂。

往前走，是一個提供沉浸式體驗的老作坊。從蒸飯、制酒、制醋醅，到淋醋、煎醋、后期陳釀，幾位老師傅向大家展示制醋的全過程。陳旭注意到，眼前不是表演而是真實的生產場景，制作的醋可以現場品嘗。

“這是在挖沙子嗎？”樂樂指著一排大圓缸問。隻見裡面盛著淡黃色“水泥”和“黃沙”，老師傅正用耙子將它們從一個缸翻到另一個缸。“這是傳統制醋工藝最重要的環節——翻醅。圓缸裡盛放的是用來發酵的米酒和麩皮、稻糠。”講解員黃燕介紹，過去沒有機械設備，只能靠老師傅用手抓、用鼻子聞，憑經驗釀醋，今天雖然有了先進技術，但翻醅仍是醋廠員工必學的“看家本領”。

中國醋文化博物館外景。

中國醋文化博物館供圖

看完了“最傳統”，就到了“最前沿”。穿過景區進入廠區，就是恆順醋廠的灌裝車間。

和熱火朝天的制醋醅不同，這裡幾乎看不到工人，隻有屏幕上迅速閃動的灌裝數據，以及機器發出的陣陣轟鳴。一個個空瓶快速流轉於自動化產線上，還未看清就“變身”為一個個裝滿醋汁的產品，排著隊前往旁邊的立體倉庫。

“1小時灌裝3.6萬個。”聽了講解員的介紹，樂樂忍不住贊嘆：“真快！”

“這裡還被評為江蘇省先進級智能工廠。”黃燕介紹，工業文化的精妙之處，在於既傳承又創新，體現了傳統非遺與現代工廠的融合。

在博物館二樓的互動課堂，樂樂學會了從顏色、氣味、口味區分四大名醋。臨回家前，他還在文創商店選購了醋壇冰箱貼和香醋冰淇淋，把醋文化帶回家。

“從向客戶展示生產的窗口，到向公眾開放的4A級旅游景區，博物館不斷推出新旅游線路、豐富旅游產品，讓參觀者獲得更好的文化體驗。”中國醋文化博物館副館長李紅介紹，博物館每年參觀人數逾20萬人次，工業旅游年營收超過1000萬元。