歡樂龍蝦宴現場。劉喜賢攝

百米長桌一字鋪開，十三香醇厚、蒜泥濃郁、花雕冰鎮清甜……近日舉辦的第26屆盱眙龍蝦節歡樂龍蝦宴上，紅殼飽滿的小龍蝦熱氣翻騰，食客們循香圍坐，三天“消滅”120噸。

席間，90后村黨支部書記王華東和父親王星吉落座品蝦，望著盤中品相規整的精品龍蝦，老蝦農忍不住感嘆：“這蝦，真是養出名堂了！”

一隻小龍蝦，如何“爬”上全國餐桌，甚至出口多個國家？答案藏在洪澤湖畔兩代蝦農的接力故事裡。

走進江蘇淮安盱眙縣官灘鎮洪湖村，稻田疊翠，白鷺翩飛。這個緊挨洪澤湖的小村庄，曾經“十年九澇，遍野蒿草叢”，家家戶戶靠一麥一稻勉強糊口，卻始終難致富。

轉機出現在2017年。洪湖村開始推行“稻蝦共作”——蝦苗3月投放，清明前后上市﹔水稻收割后，控水培育越冬蝦。小龍蝦糞便肥了稻田，秸稈還田減少了污染，實現了“一水兩用、一田雙收”。

翻開老蝦農王星吉家中泛黃的舊賬本，密密麻麻記滿了往年的開支和養殖心得。“養蝦是辛苦活，不分晴雨晝夜。碰上病害，一塘蝦說沒就沒。”那時候，村裡沒有標准化良種育苗，成品蝦多半規格小、賣相差，收購價低得可憐。王華東至今還記得父親常蹲在塘口嘆氣。

2019年，29歲的王華東辭去地產行業的工作，關掉三家門店，回到洪湖村。第二年，他當選村黨總支書記，接過了父輩的接力棒。“村裡底子太薄，缺資金、缺技術，種養、帶貨都要從零摸索。”很快，這位新農人便一頭扎進了蝦塘。

他請來漁技專家辦起“田間課堂”，教村民科學養殖﹔新建攔水壩，讓養殖尾水經過火山石和陽光曝氣循環淨化，水清了，蝦也更優質了。

在洪湖村龍蝦交易集散中心，王華東和王星吉檢查小龍蝦成色。人民網 王純攝

最關鍵的一步是育種的突破。2024年10月，全國首個國家級小龍蝦新品種“盱眙1號”通過農業農村部審定。歷經12年、六代選育，50天收獲重量比常規苗種提高18%以上，頭小、尾大、肉多，抗病性強。如今，“盱眙1號”已銷往海南、廣西、新疆等地，2025年冬天，首批60萬尾“水花苗”甚至“打飛的”去海南搞起了反季節養殖。

“單打獨斗難成氣候”，王華東與鄰近的許嘴村聯手，成立了盱眙縣共建新農村發展有限公司，注冊了“都管塘”品牌。兩村合力打造濱湖文旅，共同運營龍蝦主題農家樂。“過去游客沿湖騎行一圈就走了，風景再美也留不下消費。”王華東說。

2025年，洪湖龍蝦親子樂園建成開放。親子釣蝦、濱湖團建、農家蝦宴預約不斷，“過路客”變成了“回頭客”。

洪湖龍蝦親子樂園依托天然湖景打造休閑游玩空間。受訪者供圖

打通從塘口到餐桌的“接力跑”同樣關鍵。2022年，村級龍蝦交易集散中心建成投用，年交易額達5000萬元。“收購價有了保障，各類規格的蝦都有了去處。”王華東掀開蝦筐，隨手檢查成色。

鮮活小龍蝦採收后，轉運至盱眙龍蝦超級工廠，全自動清洗、蒸煮、調味、封裝一氣呵成，鎖住鮮香，再集中到盱眙縣智慧立體冷庫存放，零下25℃保鮮，錯峰銷售，徹底解決了“旺季賤賣、淡季無蝦”的痛點，成品冷鏈發往南京、上海等各大城市。

短短幾年，洪湖村發生了翻天覆地的變化：全村92%的耕地實現蝦稻共生，畝均產值躍升至4500元﹔村集體經營性收入增長至原來的3.5倍﹔村民人均年收入突破2萬元，帶動200多人就業。村民朱正闖靠養龍蝦供出了兩個大學生。村民王華干剛在縣城買了新房，日子越過越紅火。

盱眙龍蝦超級工廠智動化設備運行。盱眙縣委宣傳部供圖

“十四五”時期，盱眙龍蝦產量年均增長5.74%。2025年，全產業鏈總產值突破408億元，養殖面積達100萬畝，全縣近六分之一人口從事相關產業，龍蝦收入佔農民人均可支配收入的32.5%。

夕陽落湖，一池紅蝦映著暮色。王華東望著遠處水鳥掠過稻田，感慨道：“父親那輩人做夢都想不到的事，我們這一代人正在一件件變成現實。”他還有一個更大的想法：“將來要在即食罐頭賽道，也打響盱眙龍蝦的牌子。”

從一方生態蝦塘到全鏈增收，從“粗放養蝦”到“科技興蝦”，一隻小龍蝦串聯起生態農業、精深加工、文旅消費三大賽道，托起村民致富夢，“游”出了一條富有特色的鄉村振興共富路。