人民网
当前位置:人民网>>人民网江苏视窗>>健康

不刷锅接着炒油冒烟才下锅 4个炒菜习惯或致癌

2014年12月23日11:12
打印    字号: 

  坏习惯四:剩下油炸的油仍用来炒菜

  很多人不舍得倒掉油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取。夏朋滨营养师认为,使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。因此,食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。

  在食用油的选择方面,夏朋滨营养师建议,日常生活中尽量少用动物性油脂,在总量控制的基础上,选用植物油。在转基因食物还没有足够证据证明无害的情况下,推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油,因其含有一些化学加工过程中残留的有害化学物质,虽然在安全范围内,但少摄入为好。(崔元苑 刘敏)

来源:人民网-健康卫生频道 (责编:贺丽琼、张鑫)
返回视窗首页
分享到:
关闭