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不刷锅接着炒油冒烟才下锅 4个炒菜习惯或致癌

2014年12月23日11:12
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  不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复用……你知道吗?这些个看起来居家省钱的“良方”,其实却在“毒害”我们的健康。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,这些炒菜习惯都是坏习惯,存在一定的致癌危险因素。

  坏习惯一:炒菜后不刷锅接着炒

  很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗!然而夏朋滨营养师指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

来源:人民网-健康卫生频道 (责编:贺丽琼、张鑫)
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