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瑞士专家揭示奶酪上孔洞奥秘:桶太脏

2015年06月02日10:46
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人们一直有一个疑问,为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢?近日,瑞士科学家终于发现了这些孔洞的秘密,原来是因为制作奶酪时,装生乳的桶太脏了。据英国《都市日报》5月30日报道,近日,瑞士科学家研究发现,瑞士奶酪上的孔洞与微小的干草有关。

据分析,在液体奶凝成奶酪的过程中,草中微小的粒子进入牛奶里,从而产生不同的小孔。经过多次测试,往牛奶中加入数量不等的干草尘,就会形成相应数量的小孔。

同时,这一发现也解释了15年来奶酪上的孔洞越来越小的原因:传统挤奶方法的改善,使得牛奶中的细菌越来越少,奶质越来越纯净。(实习编译:任艳阳 审稿:朱盈库)

来源:环球网 (责编:张超、张鑫)
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