常吃菇类好处多多 教你选购和保存菇类的方法

2017年03月13日14:08  来源:家庭医生在线
 
原标题:常吃菇类好处多多 教你选购和保存菇类的方法

菇类的蔬菜种类有很多,不同的菇类会有不同的功效和作用。与此同时,我们在选购菇类食物时是有技巧的。今天,就来为大家介绍一下菇类食物都有哪些,又应该如何选购吧。

菇类食物的种类

香菇:含有一种特异的香味物质──腺嘌呤,因此,用香菇入馔,滋味鲜美。香菇营养成分很高,含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇,能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。

平菇:平菇性微温味甘,具有滋养、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低胆固醇含量,防止血管硬化,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。

鲍鱼菇:鲍鱼菇又名蚝菇,水分含量极高,并含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B,味淡性温、热量低,是可以常吃的食品。

草菇:草菇又名兰花菇、贡菇等。草菇性味甘凉,无毒,具有补脾益气、清暑热的功效。可消暑清热、降血压、抗癌症,辅助治疗消化道肿瘤。老年人经常食用草菇对预防高血压、冠心病有益。

银耳:银耳又名白木耳,中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效,是著名的滋补食品。

松菇:松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等功效。煮食松菇可治小腹疼痛。常食松菇能增强机体的免疫力,防止人体过早衰老。松菇还可用来治疗糖尿病,具有抗癌作用。

接下来,再来了解了解菇类食物应该如何选购和保存吧。

菇类食物的选购和保存方法

看形状:选择形状比较完整的蘑菇,有畸形的最好不选。

看大小:蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。

用手捏:由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。

用手摸:手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

以上就是关于菇类食物种类的介绍,希望对你有所帮助。

(责编:冯人綦、张鑫)

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