豆腐汤配大麻糕 常州人钟情的早餐CP

2018年09月07日15:11  来源:常州日报
 
原标题:“十大常州美味”简介(6) 豆腐汤配大麻糕

【菜品典故】 一碗豆腐汤加一块大麻糕,是许多老常州人的早餐标配。旧时常州,最有来头的豆腐汤在双桂坊。厨师加入原汤,放入豆腐花、豆斋饼、鸭血、蛋皮丝,再加榨菜末、虾皮、皮蛋丁、百页丝、香菜末、葱花等配料,淋上香油和佐料,一碗香喷喷的豆腐汤就成了。

常州大麻糕源于清咸丰年间,最早在小河沿浮桥头“万华楼茶楼”售卖。后来,仁育桥畔长乐茶社的王长生师傅首创大麻糕。当时的麻糕,三个小铜钱一块。许多挑夫、脚夫、樵夫、轿夫等买了,可以一边走一边吃,不影响赶路或者做活。因此广受欢迎。

【菜品特点】 菜点结合,相得益彰;软嫩鲜香,麻糕酥松。

(责编:萧潇、张鑫)

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