无锡首批24所学校试点净菜配送 收到菜直接下锅

今年秋学期，锡山区部分学校启动净菜配送试点，学校食堂接收食材后可“直接下锅”——全市公办幼儿园和义务教育学校食堂改革持续推进，配送“三步走”迈出第二步。昨天开学第一天，锡山区24所学校作为首批试点学校，收到的是免拣免洗、开袋即炒的净菜，26000余名师生首批吃上净菜配送制作的饭菜。

“净菜配送”与之前毛菜、毛净菜配送，有何不同？昨天凌晨四点半，记者来到苏南学校食材配送公司锡山净菜基地，一包包食材已经洗好包装好，放置于食材配送筐中，工作人员秩序井然地从5摄氏度的保鲜库直接推入冷藏配送车。从食材外观上已经有所不同，比如包菜已洗净切成丝状装袋。

从整菜到菜丝，意味着多一道加工环节。“昨晚加工好、分拣好、入库，”锡山基地负责人罗志坚和同事们一晚上没合眼：45种食材，有蔬菜、有肉类、蛋类等，除了原本到货、检测、分装的环节，净菜配送增加了加工环节——切、洗、包装。目前，该基地有6条净菜加工线，15套荤菜的滚揉腌制等专用设备，这些加工线和设备充分应用智能化操作系统，实现净菜加工、货物进出库以及分拣的自动化与半自动化，设计单班日产净菜学生餐15万份。

建设净菜基地，学校烧菜省时省力。早上六点多，厚桥实验小学食堂迎来了1600多名师生的午餐食材，从冷餐车到食堂后厨料理台，所有食材全程“不沾地”，肉类等直接放入冰柜，其余食材放在专门的置物架上。“菜来了可直接下锅，大概可以节约1到2个小时，”学校总务主任李胜已经干了7年食堂工作，“以前拣菜、洗菜、切菜花的时间很多，现在减轻了我们不少负担。”肉眼可见的变化是，原本食堂的清洗间总是湿漉漉的，净菜配送后一片干爽。

开学“第一餐”如约而至，净菜配送后的学生餐捧到孩子面前。“好吃！”五年级的倪家琪当天最喜欢的就是糖醋包菜。厚桥实验小学校长陈亚敏为净菜配送点赞，“我们把腾出来的时间来加强食堂工作人员的培训，提升学生餐的品质，让孩子们吃上更美味、可口、有营养的午餐，让家长放心。”市纪委监委招募的特别监督员陆钰一早就到净菜配送试点学校查看，“带着一份父母心来监督，为孩子们守护好一餐饭。”

食材配送改革步伐加快，净菜配送的“半径”将不断扩大。我市学校食材配送实行“三步走”：第一步是免拣——毛净菜，第二步免洗——净菜直接下锅，第三步免烧——中央厨房、个性化点单。市纪委监委相关负责人表示，将发挥好监督之力，持续推动全市学校食堂治理改革的深化、食材配送水平的提升，让学生开心、让家长暖心、让社会安心、让政府放心。按照计划，9月1日基地首批配送锡山区24所学校，10月1日再增加配送24所学校，11月1日起对全区78所学校8.7万名学生实行统一配送，并逐步规划服务辐射周边地区学校。

（高琼玲）