今年以来，据不完全统计，涪陵榨菜、海天酱油、洽洽瓜子、恒顺醋业、海欣食品、李锦记和旺旺集团等全都宣布涨价。哪些因素导致了上述消费品涨价？元旦、春节将至，消费品市场现状如何？传统的消费品企业发展形势如何？记者对此展开了调查。

“涨”声一片，传至终端要1到3个月

10月初，“酱油小茅台”的海天味业发布产品价格调整公告，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行3%-7%不等的调整。随后，恒顺醋业、李锦记、涪陵榨菜等品牌的调味品也对部分产品价格进行调整。至此，醋涨了、酱油涨了、食用油也涨了……大众消费品集体涨价进行时。

19日，记者来到南京市建邺区坤晨新安菜市场，与多位干货店老板交流得知，目前店内海天、恒顺香醋系列调位品并未涨价。“上个星期接到海天经销商即将调价的通知，并根据店内平时的销量多订购原先1.5倍的量。”建伟烟酒干货老板许建伟告诉记者，不敢囤货太多，调味品还是吃新鲜的好。

前来购物的消费者金丽兰买了一瓶醋、酱油和两袋火锅底料，共计34元。“前段时间听说要涨价，今天买的调味品还没涨。”她说，调味品再怎么涨价，也不会涨得离谱吧。

随后，记者来到建邺区盒马鲜生华采天地店。在调味品货架上，海天特级酱油500ml售价为9.9元，李锦记精选生抽500ml为9.2元，恒顺陈醋500ml为9元。货架拐角处的最下档，乌江榨菜130g显示“暂时缺货”。整理货架的店员说，调味品属于居民生活必需品之一，且替代产品较多，对消费者不会产生太大影响。

不同区域，调味品调价情况是否一样？大润发宿迁店客服经理杨翠霞介绍，“部分调味品价格微调，顾客对涨价商品没有明显反应，销量较为稳定。”她说，涨价的商品有：海天生抽类于12月8日调价，调价幅度约5%左右；恒顺香醋类于11月中旬调价，调价幅度约9%左右；洽洽瓜子类于12月初调价，调价幅度约8%。

“虽然接到海天品牌的调价通知，但因门店商品由周边家乐福物流配送中心进行发货，又因库存充足，海天的调价还未反映到销售终端。”家乐福南京公共事务部经理李静雯告诉记者。

品牌提价，最先受到影响的是经销商群体。“这几年，油、盐、米等其他原料价格都有上调，酱油还没有提过。现在原材料涨价幅度很高，厂家压力越来越大，涨价是早晚的事。”记者在与南京李锦记一位经销商聊天中得知，调味品与米面粮油、蔬菜等品类相比，涨价的过程慢。因受保质期、库存周转时间长等因素，品牌方官宣涨价后，会给下游商超、门店一个多月的提价缓冲期。他表示，全面提价需要1到3个月。“调味品涨一次价是很复杂的，涉及到的产业链比较长。原材料的波动在接受范围内，公司不会轻易调价。反之，调价后的价格回落的可能性不大。”此外，大城市消费者对品牌涨价的忍受度较大，小城市有可能直接换牌子。

与此同时，涨价这一举措，多位经销商认为是好事。他们认为，马上快过年，市场对酱油、醋的需求量变大，产品提价，利润空间就大一些。

生产资料涨价，销售成本增加

全球大宗商品普遍上涨联动至国内原材料市场（农产品、燃料、金属、化工），使得PPI（生产者物价指数）在今年上半年连续6个月上涨。

国家统计局发布的数据显示，我国PPI不断上行，9月份PPI同比上涨了10.7%，同比涨幅创年内新高，PPI与CPI已经出现较大的剪刀差。10月CPI同比上涨1.5%，PPI上涨13.5%，PPI和CPI之间的剪刀差进一步扩大，豆油、大豆、玉米、大麦等生产原材料价格；箱板纸、玻璃、PET、铝等包装材料价格；海运价格等均出现了快速上涨。

对于PPI高位运行，企业的感受要比普通消费者明显很多。“八宝粥生产环节中，从原辅料、包装物、用工成本到水电气都在上涨。”扬州欣欣食品有限公司是一家专注粥品生产30年的老牌企业，产品“亲亲”八宝粥深受消费者青睐。该公司董事长助理严静直言，特别是原材料方面，农副产品价格上涨，导致2019年底至今原物料成本上升21%；包装物中的马口铁罐，仅今年每套就上涨15%。“对中小企业而言，这些负担是沉重的。”

在中小企业举步维艰的同时，消费品企业中的龙头公司、上市公司也因原材料成本上涨盈利收缩。

金龙鱼发布的2021年三季度财报显示，报告期内金龙鱼业绩持续下滑，公司归母净利润36.81亿元，同比下降27.68%；扣非净利润41.57亿元，同比下降33.61%。对此，金龙鱼表示，报告期内，原材料成本上涨幅度较大，公司生产经营成本面临较大压力。虽然公司上调了部分产品的售价，但并未完全抵消原材料成本上涨的影响，利润受到挤压。

分析2021年生产成本普遍偏高的原因，严静还表示，食品制造企业基本属于次劳动密集型企业，产品净利低，受疫情反复冲击，尤其是今年8月疫情带来的影响存在不可逆转性，所以今年维系经营较艰难。“需要关注的是，线上低价平台、直播、社区团购等以低价甩卖形式的销售模式，打乱了商品正常的价格体系，搅乱了传统渠道的利益分配，让经销商信心大失，往往会跟风复制，导致经销商要求生产企业加大促销、市场费用投入，挤压企业的利润空间，这一现象在今年对中小企业影响更为明显。”

上游生产资料涨价，下游销售成本增加，使得“两头受挤压”的企业不得不“官宣”涨价。广发证券投资顾问文赋指出，本轮的消费品价格上涨的传导路径有两条：第一，全球大宗商品→国内大宗原材料→制造业（包装材料价格）→中游消费品企业→下游消费者；第二，全球大宗商品→国内大宗原材料→农业原材料→中游消费品企业→下游消费者。

无论哪条路径，最终都会传导到消费者身上。

“近期消费品提价也与相关行业对于整个宏观经济走势的判断有关。”江苏省社会科学院研究员丁宏分析说，我国在疫情的冲击下经济保持了良好的发展势头，居民消费力有所恢复，企业认为消费者能够消化一定幅度的涨价从而作出的相应决策。随着消费品涨价，CPI可能会有温和的上升趋势，和PPI涨幅的剪刀差会更加缩小，总体上属于正常现象。

不少企业认为，对于食品这一刚需品，小幅度的调价消费者还是能接受的，影响应该有限。但丁宏也提醒，从共同富裕的角度来说，我国人民群众的收入在城乡和行业间的不均衡度还是比较大的，居民收入在国民收入中的分配比重还有待于提高，因此消费品涨价是否能为绝大多数人所接受，还有待观察。

国金证券发布的《消费品涨价专题分析报告》中，对上一轮2016年调味品原材料价格上涨进行复盘后得出结论，调味品公司在上游原材料涨价后一个季度毛利率下行，三个季度左右提价，提价后毛利率迅速改善，但销售费用率也随之增加，整体毛销差在原材料企稳回落后较快好转，提价带来利润释放。

旺旺集团相关负责人表示，旺旺有充分调价经验，本次已与经销商充分沟通，调价函已到终端。明年1-2月的部分提价所得将返还经销商，助益市场建设。提价效益将在2022年4月之后体现，预计业绩成长加调价可以抵消大宗原物料成本压力。

小众不“小”，瞄准个性化消费

涨价之外，加入新消费领域赛道能否成为企业突破发展难题的“法宝”？

不少大众消费品企业已布局新消费领域。随着消费需求多元化、个性化，越来越多的“小众”产品走进了大众的“购物车”。近日，盒马发布的报告显示，原本小众的精酿啤酒现已成为潮饮标配，去年一年“泡茶水”销量迎来26倍增长。据联商网零售研究中心不完全统计，11月份新消费领域共发生93起融资事件，融资总金额超66亿元人民币，主要集中于食品、饮料领域。

八宝粥从面世到现在已经30年，目前市场上大部分粥品还是以易熬煮的谷类和豆类为主料。严静发现，近两年市场上开始有小众品牌在做高端粥品，将燕窝、鲍鱼、海参等高档食材加入，口味上咸鲜味也脱颖而出，潮汕地区的潮汕粥以更方便的铝箔袋形式呈现，粥类行业也在推陈出新。总趋势是往更便捷、更营养方向发展。

为突破“两头受挤压”的困境，扬州欣欣食品目前将产品做出梯度和类别，梯度为不同品相不同价格不同受众群，拓宽产品的接受度。同时跳出粥品，开发出汤汁类、羹类、调味类产品。严静介绍，通过逐年提升产业的自动化程度，淘汰老旧能耗高的设备，提高劳动生产率，节能减排的同时增加企业获利能力。

据介绍，旺旺集团针对不同年龄、诉求消费者的特性、多样化的消费习惯，同样推出了差异化的系列品牌。例如，“贝比玛玛”专业婴幼儿辅食品牌、“邦德”年轻化创新饮料品牌、“Fix x Body”专业健康营养品牌、“食技研”全新个性化品牌等。

“公司将持续精耕传统渠道，精细化分析市场机会，管控市场秩序。”旺旺集团相关负责人表示，同时持续拓展多元渠道发展，触达更多目标客群。海外市场虽然今年受一定程度疫情的影响，但中长期仍是公司重点开拓的市场之一。公司将以东南亚为海外市场布局的第一步，把产品带给更多国家消费者。

随着消费场景的改变，销售渠道也正在发生变化。旺旺集团相关负责人介绍，新兴渠道日益丰富，可以分成B2B、B2C模式，其中B2C模式包括电商自营店、自动贩卖机、主题门店、旺仔旺铺App，能直接接触消费者，更加直观的了解消费者偏好，增加与消费者情感互动。“让公司也能直接了解消费者的反馈，迅速、灵活做出调整。”

扬州欣欣食品同样线上线下双管齐下。严静认为，进一步加强传统渠道的疏通维护，将网点的陈列形式与促销活动丰富化，增加消费者好感度。融合线上平台强大的影响力、传播力为线下产品“打call”，两相呼应。

“从大众消费品市场的现状来看，中国制造向中国创造转化的趋势越来越明显，消费的新业态新模式不断涌现。”丁宏认为，对于老牌消费品企业来说，要深耕产品质量，走专精特新之路，为消费者提供有吸引力的长期价值，同时探索在消费品类、品牌、包装、渠道等上的创新，为消费者提供更多的选择。

新华日报·交汇点记者丁茜茜 洪叶 田墨池 梅剑飞

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