初夏的垛田色彩斑斓，深绿色的是尚待采收的葱田。周社根摄

提起兴化，你或许知道声名远播的垛田，也可能对千垛菜花慕名已久；但你未必知道的是，垛田上除了种植油菜种出了网红景区，也靠种植香葱种出了富民产业。

兴化地处江苏里下河腹地，地势低洼，湖荡连绵。自唐朝起，先民们垒土成垛，逐渐形成一块块四面环水的垛田。垛田“镶嵌”于河网之间，油菜、香葱、龙香芋、菊花等分季节生长其上，各成特色。

“兴化香葱”已有上百年栽植历史，2006年被认定为国家地理标志产品。当地人每年轮番种植2-3茬，面积稳定在10多万亩，其中大部分种在这垛田上。

葱农在绑扎香葱，每捆约25斤。人民网 范尧摄

“春天里风调雨顺，我们每亩地能收7000斤香葱。”今年的头茬香葱收获已近尾声，垛田街道得胜村村民王长春家还剩下少许正在采收。5月22日天刚亮，老两口早早撑船到了垛田，随身带了午饭，他们要加紧收完。

常年劳作的王长春皮肤黢黑，他们在田间插了一把巨大的遮阳伞，累了可在下面小憩。他家里4亩田，一年的农业收入有5万多元，其中香葱占了大头。

王长春夫妇撑起小船把香葱运往农业合作社。人民网 范尧摄

傍晚时分，王长春和老伴儿在垛田里忙碌了一天，一捆捆香葱堆满了船舱。他们要划船20分钟，送到1公里外的明华果蔬专业合作社。

“眼下收购价是8毛钱一斤，过磅后葱农就能拿到钱，分销由合作社负责。采收高峰期时，我们一天能卖掉2万斤香葱。”明华果蔬专业合作社负责人沈明华说，从垛田收来的香葱在他这个“中转站”将“兵分两路”。

明华果蔬专业合作社，沈明华给葱过磅后装车。人民网 范尧摄

一路，被运到南京、无锡、淮安等地的蔬菜批发市场。还有一路，被本地的脱水蔬菜加工企业收购，兴化市联发食品有限公司就是其中一家。

走进这家企业的生产车间，空气中弥漫着新鲜的香葱味。上百捆当天收来的香葱堆在仓库，工人们身穿防水服，用高压水枪反复冲洗。

兴化市联发食品有限公司加工车间，工人清洗香葱。人民网 范尧摄

而后，传送带把完成冲洗的香葱送到生产线上，又进行三次清洗。紧接着，经过去黄叶和去葱根，香葱被切成指甲盖大小的“香葱碎”，再经消毒、甩水、烘干等工序后装袋，发往全球各地的方便食品企业。

“兴化香葱，世界通用”，用联发食品公司负责人王善禹的话说，这可不是一句口号，“你可能没听说过兴化香葱，但你大概率吃过兴化香葱。”原来，像日本日清、韩国农心和国内一些品牌的方便面里，脱水香葱主要来自兴化。

香葱干品，按每袋12公斤分装，销售给国内外方便食品企业。人民网 范尧摄

兴化市还引导企业与农户结成利益共同体，通过订单农业把葱田变成深加工企业的“绿色车间”。“今年我们的‘绿色车间’面积为1700亩。”王善禹说，这为联发食品高品质的香葱来源提供了保障。

在这里，一棵香葱实践着一二三产的协同发展。如今，兴化香葱产业链上活跃着1.3万种植户、1.2万工人和2000多个经纪人、电商，年产香葱鲜品50万吨和以香葱为主的脱水蔬菜10多万吨，香葱产业年销售收入超20亿元。

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