江苏镇江开放工厂展示制醋工艺

博物馆里闻醋香

本报记者 姚雪青《人民日报》（2026年05月19日 第 13 版）

“就是这个味儿！”还没走到博物馆大门口，游客陈旭就闻到空气中弥漫的浓浓醋香。这里是位于江苏镇江的国家4A级旅游景区中国醋文化博物馆，是一座“有味道”的博物馆。

博物馆紧靠着恒顺集团的厂区，穿过广场上一个个醋坛，就进入了占地8000多平方米的博物馆。“我带孩子来镇江旅游，看到小红书上的推荐，就来这里体验工业亲子游。”陈旭说。

5月19日，《人民日报》第13版版面。

走进展厅，展板上“怎么从酒变成醋”“嫉妒为什么又叫‘吃醋’”“醋有哪些妙用”等趣味知识吸引了陈旭8岁的儿子乐乐。

往前走，是一个提供沉浸式体验的老作坊。从蒸饭、制酒、制醋醅，到淋醋、煎醋、后期陈酿，几位老师傅向大家展示制醋的全过程。陈旭注意到，眼前不是表演而是真实的生产场景，制作的醋可以现场品尝。

“这是在挖沙子吗？”乐乐指着一排大圆缸问。只见里面盛着淡黄色“水泥”和“黄沙”，老师傅正用耙子将它们从一个缸翻到另一个缸。“这是传统制醋工艺最重要的环节——翻醅。圆缸里盛放的是用来发酵的米酒和麸皮、稻糠。”讲解员黄燕介绍，过去没有机械设备，只能靠老师傅用手抓、用鼻子闻，凭经验酿醋，今天虽然有了先进技术，但翻醅仍是醋厂员工必学的“看家本领”。

中国醋文化博物馆外景。

中国醋文化博物馆供图

看完了“最传统”，就到了“最前沿”。穿过景区进入厂区，就是恒顺醋厂的灌装车间。

和热火朝天的制醋醅不同，这里几乎看不到工人，只有屏幕上迅速闪动的灌装数据，以及机器发出的阵阵轰鸣。一个个空瓶快速流转于自动化产线上，还未看清就“变身”为一个个装满醋汁的产品，排着队前往旁边的立体仓库。

“1小时灌装3.6万个。”听了讲解员的介绍，乐乐忍不住赞叹：“真快！”

“这里还被评为江苏省先进级智能工厂。”黄燕介绍，工业文化的精妙之处，在于既传承又创新，体现了传统非遗与现代工厂的融合。

在博物馆二楼的互动课堂，乐乐学会了从颜色、气味、口味区分四大名醋。临回家前，他还在文创商店选购了醋坛冰箱贴和香醋冰淇淋，把醋文化带回家。

“从向客户展示生产的窗口，到向公众开放的4A级旅游景区，博物馆不断推出新旅游线路、丰富旅游产品，让参观者获得更好的文化体验。”中国醋文化博物馆副馆长李红介绍，博物馆每年参观人数逾20万人次，工业旅游年营收超过1000万元。