淮安盱眙一食品公司生產"滴水"雞肉 市場監管局和農委都說不歸自己管

2020年04月23日14:17  來源:江蘇廣電總台·融媒體新聞中心
 
原標題:問題雞肉生產灌腸,數千箱貨召回 記者鏡頭拍下更多“內幕操作”

  近期,鹽城市濱海縣一家做灌腸的食品廠向記者反映,說從去年年底到今年年初,他們廠銷售出去的數千箱雞肉灌腸出現質量問題,存在不小的食品安全隱患,而這些隱患的根源出在他們的上游供貨商——位於淮安市盱眙縣的一家雞肉加工廠。

問題雞肉生產灌腸,數千箱貨召回 記者鏡頭拍下更多“內幕操作”

  【問題雞肉生產灌腸有隱患 數千箱貨召回】

  於先生是鹽城凱興食品有限公司負責人,他說,近期他們公司陸續要召回三千多箱這種雞肉灌腸,因為這些灌腸內水分溢出嚴重,極容易腐敗變質。

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  周會峰拿到了於先生企業裡生產出來的雞肉腸,劃開包裝可以注意到水是明顯能滴出來的,正常情況下吃的火腿腸應該是干的。

  於先生說,有水溢出來的產品,水分增大,導致細菌繁殖,使產品形成漲袋,一出水就更容易形成漲袋,消費者遇到漲袋就不敢吃了。無奈之下,於先生隻能召回這一批次的產品。

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  於先生說,根據生產工藝,他們公司的雞肉灌腸,是由鮮凍雞肉經過凍切、灌裝、壓模、蒸煮、包裝等環節生產,根據我國鮮凍禽產品國家標准,鮮凍雞肉解凍失水率不得超過6%。之所以近期的產品會出現問題,是因為他的上游供貨商——江蘇宇飛食品公司提供的鮮凍雞肉水分嚴重超出國家標准。

  於先生告訴記者,經過現場的水解測試,雞肉的水分達到20%以上,雞皮達到30%,因為火腿系列為了增加膠原蛋白,裡面是添加了雞皮。

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  於先生提供的江蘇宇飛食品公司的多份供貨檢測報告單上,主要包含感官檢測、理化指標等,並沒有含水量檢測數據。4月11日,在於先生的工廠內,江蘇宇飛食品公司工作人員在場的情況下,從2019年3月到2020年3月的4批次雞肉中,檢測出含水量在20.25%到26.25%,從2020年1月到2020年3月的3批次雞胸皮中,檢測出含水量在29.5%到38.25%,超出國家標准6%數倍。

  於先生說,對於這個檢測結果,江蘇宇飛食品公司拒絕簽字確認,十多天下來也沒有任何說法,他們損失慘重。

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  於先生介紹,目前已經陸續召回了兩千多箱火腿腸,市場上還有一千多箱正在召回,起碼有一百二十萬的損失。

  【宇飛食品承認水分超國標 雙方達成和解】

  4月21日上午,在淮安市盱眙縣,江蘇宇飛食品有限公司銷售負責人表示,此前超標多倍的檢測數據他並不認可,理由是4月11日的檢測環境不符合實驗室標准。不過他承認,把相關樣品拿到宇飛食品自己的實驗室檢測后,鮮凍雞肉的含水量確實超標,但超標量不大。江蘇宇飛食品有限公司銷售總監王守春介紹,他們檢測的結果是百分之九點幾。

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  在盱眙縣市場監督管理局和記者的見証協調下,江蘇宇飛食品有限公司承諾,會和於先生協商解決因為鮮凍雞肉符合標准導致的一系列問題。

  江蘇宇飛食品有限公司銷售總監王守春:於總那邊的貨不能用的,我們都退回來。

  【宇飛食品生產有點“亂” 到底誰來監管?】

  經過協商,21日下午,雙方達成協議,江蘇宇飛食品有限公司退貨退款,賠償於先生經濟損失40萬元。他們之間的事情算是有了一個階段性的了結,不過記者的疑問還沒有結束,江蘇宇飛食品有限公司,作為一家大型肉禽屠宰加工、銷售企業,生產出來的鮮凍雞肉為何不符合國家標准呢?銷售到於先生企業的那些問題產品,是偶然還是必然呢?這家企業由哪個執法部門監管呢?

問題雞肉生產灌腸,數千箱貨召回 記者鏡頭拍下更多“內幕操作”

  4月21日上午,在未經身份查驗的情況下,記者得以進入江蘇宇飛食品有限公司的食品生產車間,工人們正在把宰殺好的雞分切成雞腿、雞胸等,盛放雞胸肉的容器內,三分之一左右都是水,工人們說,這些雞肉的下一道工序就是裝袋、冷凍。

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  雖然容器內的水不會被封裝,但是帶水的雞肉會被封裝。在企業的冷庫內記者看到,封裝完成的雞肉包裝內水分非常明顯。

  對於記者看到的情況,宇飛食品公司相關負責人表示,他們的雞都是流水線宰殺、清洗、封裝,理論上不存在水分超標的問題。

問題雞肉生產灌腸,數千箱貨召回 記者鏡頭拍下更多“內幕操作”

 

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  此外記者還發現,午休時間,這家企業的工人把在生產車間內穿的防護服、膠鞋穿到企業院子裡,甚至到綠化帶裡晒太陽,按照規定,這些服裝經過車間門口的更衣間時必須更換。

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  工人們穿著這些服裝重回車間后,又在滿地是水的環境下繼續工作,地面上還掉落著不少雞肉塊。工人說,掉在地上的雞肉,等一會兒洗一下再包裝。

  這樣一家產品含水量超標,衛生和安全隱患都存在問題的食品生產企業,當地執法部門是否應該介入調查、加強監管呢?

  盱眙縣市場監督管理局表示,宇飛食品公司屬於家禽宰殺、加工企業,歸當地農業部門管。

  可當記者聯系盱眙縣農業部門時,盱眙縣農委工作人員卻這樣答復:對於農業部門來說,監督管理的主要是按照《動物防疫法》對於傳染病和寄生虫病監管。雞肉水分沒有達標,企業要負主體責任﹔如果沒有按照國家標准生產,它要承擔相關責任的。

  【食品安全 不能光靠企業自覺】

  食品安全無小事,位於淮安市盱眙縣的江蘇宇飛食品有限公司,其生產的鮮凍雞肉,無論是在生產環節還是最終產品,水分控制上是存在問題的,不符合國家標准的,進而導致了下游產業的食品安全隱患。工人穿著防護服,竟然能夠在生產車間和外界環境來回走,等等,同樣容易造成食品安全隱患。這些問題,如果企業方面沒有自我覺察到,相關的職能部門是否應該介入監管呢?可偏偏記者找了當地市場監督管理局和農委,都說上述問題不歸他們管。既然這樣,就這家企業的問題,記者就持續關注下去,看看到底由誰來監管這家問題企業。

  江蘇廣電總台·融媒體新聞中心記者/周會峰 張健 編輯/胡超

  (本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有,轉載請注明出處)

(責編:唐璐璐、張鑫)

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