冶春、富春都是扬州包子的标志性品牌，扬州人为之骄傲。南来北往的游客到扬州都想去尝个鲜，看看到底是什么样的包子能有这么大的魅力，让大家非吃不可；是什么样的新鲜劲，能让小吃店做成百年老店。把包子做出品牌，做成文化，没点独家绝技是不可能的，否则富春茶点制作技艺也不可能成为世界非遗“中国茶”的一部分。

我不是美食家，对吃说不上个子丑寅卯，但对那么多人趋之若鹜到冶春、富春吃早茶，一直很好奇，试图找到答案。微信朋友圈真好，足不出户的我也能知道大千世界的纷繁变化。大年初二的早晨，春寒料峭，细雨纷飞，富春老总徐颖宏在朋友圈晒出了得胜桥店人头攒动的照片，还加了一个说明：雨天挡不住吃早茶宾客的脚步。朋友们的点赞自然不少，“闲云飞鹤”的点评更是应时应景，“美味挡不住，淋雨又何妨”。尤其想不到的是，在朋友圈的点赞中看到了冶春的老总陈军，他不但点赞了，而且还引用奉上了一副对联祝贺，“两代名厨四季宴，一江春水三省茶”，竖起的大拇指比以往任何时候都醒目。朋友圈接着往下翻，冶春初二的拜年视频下面也出现了徐颖宏的名字，原来他也为冶春点了个赞。

尽管外面下雨心里不爽，但看到冶春、富春的老总相互点赞，心里却乐开了花。在网络社交媒体，两个扬州包子巨头互致新春祝福，互赞生意兴隆，使大家看到了热气腾腾的包子里面的深情厚谊。谁说同行是冤家？过去的生意经在新时代不一定灵了。

扬州包子名扬天下，既靠顶天立地的像冶春、富春这样的百年老店，也靠铺天盖地的路边街头的百姓小店，还靠别出心裁的创意混搭的网红新锐，这样错落有致的包子美食景观，满足了食客多元多变的美食需求。从某种意义上来讲，这才是扬州包子产业发展的良好生态，冶春、富春两个包子巨头握手互赞为大家放了个好样子，那就是诚心祝福、虚心学习、用心改进、精心制作、一心向上，共同为扬州包子产业越做越好、好上加好努力打拼。

包子人人会做，各有巧妙不同。将其做出名气还是得有名堂的，拿手的绝活必不可少，独家的口味与众不同，多年积攒下来的口碑更是信誉的保证。历史上的冶春以文人墨客诗歌唱和起家，想不到最终靠包子等美食发家，千层油糕和蒸饺是其绝代双骄，特别是蒸饺汁水饱满、香鲜可口，口味别具一格，老食客不用看牌子，到嘴一尝便知是不是冶春的蒸饺，百年传承的老味道唇齿留香，老感觉刻骨铭心。富春的三丁包、五丁包用料考究、荤素搭配、造型优雅，经大师的推陈出新，铸为经典。与其配套的三省茶魁龙珠更是无中生有的创新，独家配方，独特感受，独具魅力，让大饱口腹的食客不用为去腻难消化而烦恼。这些名堂是创新酿成的历史积淀，创造留下的文化传承，来之不易，弥足珍贵。我们在敬畏先人的同时，更应以不断创新告慰先人，靠主动作为造福今人，将先进文化留给后人，让创新创造助力包子产业突出重围，走向辉煌。

扬州包子站在转型升级的十字路口。老祖宗无中生有，靠一只包子打下了天下，让扬州威名远扬；前辈们推陈出新，使一只包子漂洋过海，为扬州做出产业。时至今日，怎样将包子产业做强做大？冶春、富春两巨头互赞触发了我们无限的想象，扬州包子等美食产业是可以继续做大的，更是能够持续做强的，关键看我们能否保持持久的创新、开阔的胸襟。扬州有句老话，人架人无价宝，水涨船万丈高。相互抬爱，取长补短，成就彼此，皆大欢喜，这是成就大业必须有的格局，理应成为共同的价值追求。

扬州包子仅是扬州早茶的一道点心，其早点系列产品本来就丰富多彩，而除此之外庞大的淮扬菜更是蔚为壮观，“三头宴”名闻遐迩，大煮干丝赞不绝口，扬州炒饭炒遍全球，扬州老鹅别具风味，好吃的名菜数不胜数，传奇故事经久不衰，所有这些，都是美食家津津乐道的话题，老百姓餐桌上的下饭菜，外地人心驰神往的美食。生活快节奏、网购很方便，为扬州美食四通八达提供了可能，美食产业大发展正面临前所未有的机会。能否抓住，就看扬州美食巨头的作为了。

联心互鉴，激发新灵感。老字号承担着文化传承的使命，守得住才能活下来，活得好才能传下去。老味道不能变，新需求得正视。特别是在网络社会，新消费群体的旺盛购买力，正势不可挡地重塑经济地理。是涛声依旧，还是逐浪前行？必须得有明智选择。速冻包子的面世，解决了外地人品尝新鲜正宗扬州包子的难题，但更多扬州美食正站在预制菜的时代风口上。标准化、规范化、产业化对手工操作的维扬厨艺提出了挑战。它需要把经验提炼为理论，操作变成标准，繁琐化为简洁，温差不改新鲜，路远也能速达，这是餐饮界的一次革命。谁抓住这一机会，爆发式增长便不是纸上谈兵。以做包子起家的百年老店，一直奔跑在抢占预制菜制高点的大路上，有南北咸宜的普适度，有保健养生的老传统，有多年积累的好口碑，只要动脑用心，撑杆一跃，包子家族就会更加人丁兴旺，为美食之都添光增彩。关门苦思冥想很难跳出来，开门相互交流才能出高招。从相互点赞开始，心往一处想，经常切磋，相互启发，彼此相长，在各美其美中美美与共，找到各自开拓市场的好创意。

联手互助，汇聚新合力。一花独放不是春，百花齐放春满园。企业自主经营必须依法保护，研发新品理应得到鼓励。同行不是冤家，在网络社会更应是亲家。面对同样的技术难题，可否换种思路，与其各自摸索，不如联手合作，共同出资，组建公司，招募人才，协同攻关，最大限度规避风险，降低成本，加快转化，形成规模。面对迥异的经营困扰，可否集思广益，与其藏着掖着，不如和盘托出，问计于民，顺势而为，从善如流，锐意改革，重塑形象，让老字号不卖老资格，续写新篇。面对外来的竞争压力，可否优势互补，与其能力闲置，不如合理配置，以产业发展大局为重，对外提升竞争力，对内强化整合力，以产业生态的良好保企业安全运行，以行业自律的规范促企业素质提升。这样想这样做的企业多了，千帆竞发的生动局面就会形成，美食产业发展的合力自然会汇聚壮大。

联动互惠，开拓新局面。众人拾柴火焰高，互帮互助是中华民族的优秀传统，同样的产业，不一样的路径，和而不同，更需要以开放的心态对待同业竞争，产品好不好，顾客说了算；企业行不行，市场说了算。没有非此即彼的绝对，只有随行就市的适应。这种产业竞争是各展所长的竞争，也是你追我赶的竞争，更是合作共赢的竞争。为了美食产业的高质量发展，为了美食之都的整体形象，为了各自企业的登高望远，为了产业生态的良性健康，各个企业，特别是龙头企业，要有社会责任感，让自己的发展成为行业的贡献，使同行的变化汇聚发展的力量，为外界的好评感到共同的荣光。对社会而言，共同富裕是我们的使命任务。对企业而言，共同发展还真不是一句空话。一荣俱荣一损俱损的道理大家都懂，珍惜祖宗馈赠的文化遗产，不但要守好家业，而且要家大业大，留给子孙后代一个更好的家业。美食产业发展需要的是一个各类企业和谐相处的产业生态，是一个链条完整协同动作的产业体系，是一个合作竞争优胜劣汰的产业格局。做企业的都是有“两把刷子”的，但格局决定结局，常怀善念，主动帮人，也是企业伦理要求。有时帮了他人，就是救了自己。只有你好我好大家好，美食产业才能真的好。只要每个企业都能互利互惠，美食产业又何愁做不大。

陈军、徐颖宏两位老总惺惺相惜，在兔年伊始带了个好头，为他们相互点赞而点赞，更期盼更多的美食企业联心联手联动，推陈出新，使美食之都不仅美名扬四海，而且美味香全球，打造富有时代特色的经典产业，面子里子俱有的富民产业，支撑城市发展的基础产业。

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