最近，有熱心市民向記者反映說：在南京新街口有一家美食薈，裡面聚集了多家餐飲外賣商家，每天生意異常火爆，但這些商家的加工環境 卻有些“臟亂差”，從業人員在制售食品過程中操作也不規范，存在嚴重的食品安全隱患。

【空間狹小商家眾多 食材及外包裝擺放地上】

南京新街口商場和寫字樓林立，人員眾多，每天餐飲需求量大。12月9號上午10點左右，記者找到了華新大廈下面的這家“華新美食薈”，雖然還沒到午飯時間，但在美食薈的門口已經聚集了很多等待送餐的外賣小哥。

一位外賣小哥告訴記者，這裡全是餐飲外賣商家，一個中午一個外賣小哥就可以接十幾單，好幾百個騎手要出幾千單。

中午11點左右，記者跟隨外賣小哥進入這家美食薈，此時各家店的餐飲從業人員都在緊張忙碌著。記者粗略數了一下，幾百平米的空間裡，大約有三十多家各類餐飲外賣商家，由於空間狹小，很多店鋪都沒有專門的原料儲藏間，食材擺放混亂。這些洗好的藕與拖把擺在一起，這些醬料則擺在人來人往的過道上，沒有任何遮蓋。

在用餐高峰時，有的商家為了拿取方便，直接把紙袋子扔在了地上，而這些袋子就是用來裝食品的。

不光是商家不注意衛生，現場的一些外賣小哥可能是接單太多，也把拿不下的外賣丟在了臟兮兮的地面上。

【后廚牆壁有油污和發霉 工人徒手接觸熟食】

那麼這些商家的后廚又是如何呢？記者走進這家“寶哥豬肚雞湯飯”的后廚，隻見牆壁和地面上滿是油污，有的地方已經發霉變黑，而邊上就是各種食材。

按照《食品安全法》的相關要求，餐飲從業人員在處理熟食或者直接入口的食物時，要佩戴一次性手套，但記者在暗訪中發現，好幾個外賣店的餐飲從業人員都是徒手接觸熟食。

記者質疑，有手套為什麼不戴呢？對方則回應，戴手套不好抓食物。

【員工赤膊上陣不戴口罩 廚房垃圾桶無遮蓋】

可能是廚房氣溫比較高，有的餐飲從業人員連工作服也不穿，直接赤膊上陣。還有很多外賣店的員工在配餐時，沒有佩戴頭罩或者口罩，隻顧與外賣小哥講話，不顧自己的吐沫亂飛。

此外，廚房裡的垃圾容易滋生虫子和吸引老鼠，按照規范，廚房垃圾桶都應該蓋上蓋子，但記者注意到，華新美食薈30多家外賣店的廚房裡，垃圾筒都沒有蓋子。

【有禁煙標識無人管理 存在一定的安全隱患】

除了食品安全存在一定的問題，記者注意到，華新美食薈人員較為密集，各個商家都存放了食用油、餐飲外包裝等易燃物質，為了防患火災，現場也貼了很多禁煙標識，但依然有很多餐飲從業人員以及外賣小哥在抽煙，沒有管理人員進行勸阻，存在一定的安全隱患。

推行”陽光廚房”形成有效監管

如今手機外賣已經成了很多人，特別是年輕人的生活方式，做外賣，首先需要保証衛生、安全，不能任由外賣后廚淪為“隱秘的角落”。江蘇的蘇州以及南京江北新區很多地方已經在推行“陽光廚房”，通過“明廚亮灶”直播，讓消費者可以看到商家的后廚實景，食品清洗加工制作過程一目了然。外賣后廚要見得光，監管必須無死角，監管部門也要發揮職能作用，一旦發現黑外賣或者不符合衛生條件外賣商家，要堅決整改取締，要明確第三方訂餐平台的主體責任，把好市場准入關，最大限度地確保食品衛生與安全。那麼對於華新美食薈餐飲外賣的整治情況，記者也將繼續關注。

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