眼下，一盘鲜嫩的油炒绿皮青蚕豆往往被食客们津津乐道，其中启东绿皮蚕豆因为“尝鲜、可口、味美、营养”尤其受到喜爱。

“以前只有六七天周期的鲜嫩炒青蚕豆美食季，现在老皇历翻新，可以连着吃三四个月了。”启东市农业农村局局长陆健介绍，启东是国内绿皮蚕豆主产区，近年来，全市迎合市场并运用农业科技将蚕豆种植转变为全新的富民产业，即变蚕豆由“干收”为“青收”、由食物转为蔬菜，再通过试点“春化”技术，由集中收获变提前连续产出，小小的绿皮蚕豆正成为启东农户的致富秘籍。

蚕豆是启东一大特色农产品，种植总面积一直保持在10万亩以上，也是该市除小麦、油菜外第三类大宗夏熟农产品。此前，受制于其特定的集中收获生长周期和闭塞的外销渠道，农户们习惯于蚕豆“干收”作食物或饲料，产出不高。而同样一粒蚕豆，如若“青收”作蔬菜类消费，且外销于周边城市，每亩要比“干收”高出至少2-3倍。

发现了蚕豆“青收”潜力，启东市自2012年起就致力推广实施蚕豆“干改青”行动。通过拓展市场、扩大销售、规模生产、调节生长、深化加工等手段，如今全市“干改青”比例已提高至近五成。

不过，蚕豆集中“青收”又会导致量大价跌，加之加工种类单一、冷藏后味美程度下降，增收潜力仍然难以得到更大程度提升。“蚕豆要是能提早‘青收’该有多好？”2019年，就在种植农户“异想天开”时，启东市农业农村局和当地龙头企业新城农业公司意外获悉，江苏沿江农科所成功研发了蚕豆“春化”技术，可通过人为对萌芽的种子进行一定时间的适宜低温处理，缩短其生育时间，促使其提前开花结实，可使得正常茬口播种蚕豆提早30-40天采摘，如此可实现蚕豆连续三四个月“青收”。双方就此一拍即合，很快，蚕豆“春化”试点悄然展开，一经实施就显现远超意料的增收效应。

“想不到第一年试种1亩，产出就超15000元。”启东寅阳镇拥政村种田大户施石松是最早运用蚕豆“春化”技术的种植户，他介绍，“物以稀为贵。经过两年探索，去年秋播拓展至27亩，全部安排于春节前后上市，亩产2000多斤，亩净效益依然超出了1万元。”在该市，目前像施石松这样加入到蚕豆“春化”试点推广行列的种植户已达到200多户，其中种植5亩以上的占三分之一。

当前，启东市青收商品蚕豆已接近尾声。数据显示，今年全市大田青收蚕豆总面积突破5万亩，蚕豆荚总销量达6000万斤，亩均产出超2000元，受益农户达6万多户。其中1000余亩尝试采用“春化”技术提前一周至数月上市的青蚕豆，每亩净效益更是达到5000-15000元。

蚕豆一经“春化”，“干改青”顿显强劲增收活力。但若要在市场竞争中走得更远，还需要品质、销路作后盾。循着这个思路，启东市农业农村局联手龙头企业，将本土独有、消费者广泛称道并最具市场活力的具有色泽油光青绿、口感清香甜糯、产量相对稳定、抗病疫能力较强等优势的地产传统绿皮蚕豆列为主推品种，并申请获评“国家农产品地理标志”。

在此基础上，启东市新城农业公司等主动承担起传承、保护绿皮青蚕豆品牌重任。企业联合江苏省沿江农科所，建起了200亩良种基地，实施系列品牌保护工程，还提出未来3年带动发展1万亩“春化”绿皮青蚕豆、致富5000个农户的行动计划。目前，相关保护方案已全面启动实施，计划2022年推广的2000亩绿皮青收蚕豆秋播面积也已基本落实到位。

□ 通讯员 姜斌 吴幸民

本报记者 颜颖

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