淮安市洪澤區蔣壩周末市集上熱賣的“麻辣小螺螄”。人民網記者 馬曉波攝 江蘇淮安洪澤湖畔坐落著一個千年古鎮——蔣壩。上午10點,周末市集,游客們陸續進場,老蔣壩酒樓攤位前,新搭的灶台煙火升騰。 “嗞——”鑄鐵大鍋在灶上烤干水分。大廚楊鬆抄起長柄鐵勺,舀上三勺菜籽油沿鍋邊滑入,待油面泛起漣漪,一大把拍碎的蒜瓣裹挾著姜片拋下…[詳細]