2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在淮安举行

2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛现场 管伟法摄

人民网淮安5月24日电 （马晓波）24日，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市人民政府共同举办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在淮安市举行。本次论坛以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，主要目的是在构建国内国际双循环相互促进的新发展格局背景下，充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力，探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路，推动淮扬菜走向世界，助力淮安申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。  

淮扬菜成于春秋，兴于隋唐，盛于明清，经过漫长的历史演变，形成了鲜明的“和、清、精、新”的鲜明风格，铸就了普适、养生、美味、典雅四大优势，受到各地人们的喜爱与认可。“淮扬美食具有重要的经济、社会、文化价值，它不仅属于淮安、属于中国，还应走向世界，远播全球。”淮安市副市长王向红在活动现场表示，近年来，淮安积极推动申创联合国教科文组织全球创意城市网络“美食之都”，进一步扩大淮扬菜国际影响，推动淮扬美食走向世界、香飘天下。“淮安美食，美在灿烂的文化积淀，美在丰富的经典传承，美在优质的食材资源，美在赓续的创新精神，美在浓厚的发展氛围，美在扎实的申创实践。”王向红说。

据介绍，淮安四季分明、物产丰饶，拥有456万亩水域、700万亩耕地、340万亩林地，是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地。拥有“淮味千年”区域公共品牌，先后创成盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安大米等农产品中国驰名商标、农业部地理标志，地理标志证明商标近130件，居全国设区市前列。“盱眙小龙虾”品牌价值超过170亿元。该市现存经典名菜名点1300余种，近300道入选江苏省非物质文化遗产名录，列全国设区市前列。目前，淮安共有各类餐饮店近5万家，从业人员近40万人，餐饮销售额近20亿元。成功举办了12届淮扬菜美食文化节、21届盱眙国际龙虾节、15届洪泽湖大闸蟹节，创造了多项全国“第一”和“唯一”。

王向红说，餐饮文化是促进世界各国人民相互了解，加深认知的重要窗口。淮安作为中国四大菜系之一淮扬菜的重要发源地，全力推动淮扬菜美食文化的挖掘、传承、弘扬和推广，积极申创“美食之都”。希望通过举办中餐国际化产业发展论坛，进一步展示中餐特别是淮扬菜的独特魅力，深化与海内外中餐企业交流合作，提升淮扬菜国际化和创新发展水平。同时以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，为城市发展注入了更多文化元素和时代气息，激发更多创新活力。

中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农表示，中餐是千万海外侨胞连接“家”的纽带，也是展示和传播中华文化的重要窗口。近年来，中餐产业国际化程度不断提升，逐步形成由传统餐饮产业向特色化、多样化、连锁化、高端化转型的现代餐饮新格局。江苏省侨联将与淮安共同努力，加强中餐文化的挖掘、保护、传承和弘扬，推动中国餐饮业、淮扬菜与世界不断融合、做大做强。

在论坛上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖围绕《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》，世界中餐业联合会监事会主席武力围绕《海外中餐产业发展趋势分析》，淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明围绕《淮扬菜国际化的设计与思考》，四川旅游学院教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉围绕《做强城市美食品牌，促进区域经济高质量发展》，美团餐饮行业发展部负责人高萍围绕《数说餐饮·江苏篇》，意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静围绕《从海外中餐变局看淮扬菜发展》分别作主旨演讲，共同为中餐国际化发展出谋划策，促进海内外餐饮交流互鉴、合作共赢，为推动淮扬菜与世界建立更广泛的交流、更紧密的合作开辟新道路。