江苏出台国内首部中餐惠侨工作指导意见

日前，江苏省委统战部、江苏省商务厅联合印发《关于进一步推进全省海外惠侨工程中餐繁荣工作的意见》，明确要求充分发挥江苏省淮扬菜发源地的独特优势，鼓励、支持统战侨务部门与烹饪类高等院校、行业协会、大中型餐饮企业共建中餐惠侨基地（平台）。据介绍，这也要我国出台的第一部中餐惠侨工作指导意见。

根据《意见》，江苏将为侨胞提供饮食文化、烹饪技艺、健康烹饪、教育培训等多元化惠侨体系服务，构建网上课堂，积极开展“云美食”活动，适时推出“烹饪科学”“二十四节气”“药食同源”等菜品视频播放。

《意见》指出，积极支持举办全球中餐业领袖峰会、厨艺大赛、餐饮博览会、中餐养生论坛等活动，将中餐传承纳入海外华裔菁英青少夏令营、中华文化大乐园等课程。协调教育部门和烹饪院校面向海外中餐界和侨胞开展多层次学历教育，招收中餐烹饪专业的大专生、本科生和研究生，依托扬州大学中餐海外惠侨基地开展长期、中期、短期非学历教育培训。深入开展中华美食非物质文化遗产和饮食老字号品牌提升工程，采集非遗传承人技艺，开发面向海外的中国烹饪特色课程和教材。

利用春节、端午、中秋等中华传统节日组织全省大师名厨赴海外开展交流活动。搭建促进海外中餐发展的公共服务平台，积极筹建海外中餐业产业联盟，鼓励支持创办中餐海外发展中心，设立中餐文化海外推广基地、合作单位和推广使者。鼓励省内餐饮企业赴海外开设分店，建立海内外中餐产业对接通道，推动国内优秀中餐企业在海外联系成熟市场、寻求新兴市场，帮助国内中餐业人才和企业在海外寻找合作伙伴。

推动国内优秀餐饮企业、中华名小吃、百年老字号走出国门打造江苏特色文化品牌；打造“淮扬菜大师傅”“品味江苏”“中国滋味”中华美食文化等品牌工程。形成并完善海外中餐的标准规范体系。支持引导餐饮企业，将中餐行业标准与国际接轨，突出品牌标志和中华文化符号，树立中餐新形象，努力提升中餐国际话语权，打造海外中餐国际化团体标准。

组织实施方面，《意见》明确建立由统战 （侨务） 部门牵头，各烹饪高校、中餐繁荣基地（平台）、餐饮行业协会共同参与的中餐惠侨工作专班，实行省市县三级联动。

《意见》还要求建立和完善中餐惠侨数据库和专家库。要求烹饪高校、中餐繁荣基地、餐饮行业协会配备专（兼）职人员负责管理，建立相关规章制度，做好发展规划、工作计划、各类总结、工作台账建立和中餐惠侨工作宣传推广等工作。争取财政专项经费投入，鼓励采取政府购买服务或与社会资本合作等方式，吸引更多社会力量参与中餐惠侨工程的建设、运营和服务。探索设立“中餐走出去”专项扶持资金或投资基金。（石磊）