中国“美食之都”城市美食技艺展演在淮安举行

中国“美食之都”城市美食技艺展演现场 王昊摄

人民网淮安10月16日电（黄启源）为进一步加强与“美食之都”城市间的交流与合作，弘扬中国饮食文化，推进淮安“美食之都”申创工作，16日上午，第三届中国（淮安）国际食品博览会举行中国“美食之都”城市美食技艺展演。来自成都、顺德、澳门和扬州4个世界“美食之都”城市的8名顶级烹饪大师，以及淮安本地的2名烹饪大师现场进行了特色菜品美食技艺展演。

作为中国四大菜系之一淮扬菜的主要发源地和传承地之一，淮安于2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。现存淮安经典名菜名点有1300余种，近300道入选江苏省非物质文化遗产名录。淮安本地烹饪大师曹乃荣现场制作了淮扬名菜《淮盐焗鲜鲍鱼》、曹树华大师现场制作了中西结合的创新菜品《酱鹅脯香煎带子》，两位大师用精湛的技艺为大家奉献出绝妙的佳肴。

“美食之都”是联合国教科文组织对在餐饮产业做出巨大成就的城市授予的最高荣誉，是城市的闪亮名片。“美食只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。”淮安市副市长王向红表示，有幸邀请成都、顺德、澳门和扬州四个‘美食之都’城市的烹饪大师来淮安参加美食展演，旨在通过同台技艺交流，分享最新美食烹饪技法，传播不同美食文化，展示最新美食趋势，进一步打造淮安美食产业高地和美食城市品牌，逐步构建起世界级美食产业生态圈。

据了解，淮安十分重视淮扬菜美食文化的传承、弘扬、推广和产业振兴，近年来，先后成立了振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜历史文化研究会、淮安淮扬菜协会，设立了专项发展资金，建成了全国第一家淮扬菜博物馆，制定了淮扬菜通用规范、淮扬菜原材料生产技术标准和技术操作规范，出台了加快淮扬菜产业发展的实施意见，每年开展多种形式的美食惠民活动，全市淮扬菜相关产业从业人员近40万人。淮安也一直致力于美食文化的推广与交流，成功举办了12届淮扬菜美食文化节、20届盱眙龙虾节、15届洪泽国际大闸蟹节，通过以“食”为“媒”，与全球数十个国家开展了美食交流与合作，创造了多项全国“第一”和“唯一”。