如何吃雞蛋營養最好？盤點各種雞蛋的吃法

　　雞蛋是生活中必不可少的食材，小小的一顆雞蛋中含有大量優質蛋白質，氨基酸結構和人體幾乎相似，營養價值極高，那雞蛋該如何吃才最好呢，可以來看一看。

　　雞蛋怎麼吃才好？

　　1、煮雞蛋

　　家庭中常常會煮雞蛋，煮雞蛋簡單又健康，不需添加額外的鹽和油，吸收和消化率極高。煮雞蛋時一定在冷水時下鍋，水開后用小火煮5分鐘關火，然后燜4分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清口感滑嫩。若雞蛋剛剛從冰箱中拿出，煮的時間可適當延長。但不能超過15分鐘，煮雞蛋的時間太長會減少蛋黃中多不飽和脂肪酸含量，而且會破壞其他營養物質。

　　2、荷包蛋

　　荷包蛋同樣是健康的吃法，需溫水下鍋，緩慢地放在水中。煮荷包蛋時必須用小火，讓水中輕輕冒泡，若用大火可能會把雞蛋煮破。必須把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。

　　3、茶葉蛋

　　茶葉蛋是由多種調味料腌制而成的，如茶葉八角、桂皮醬油花椒和鹽等。煮雞蛋的時候加入適量的茶葉，這讓雞蛋有淡淡的茶香。煮茶葉蛋時要把雞蛋煮到八分熟，再輕輕的磕碎蛋殼，此時蛋清已經凝固，最后放在湯汁中浸泡入味就行。煮茶葉蛋時可以適當的放紅茶，能暖胃，緩解油膩，幫助食物消化。

　　4、鬆花蛋

　　鬆花蛋在民間被稱為皮蛋，在制作的過程中加入大量鹼，破壞其中的維生素B1和維生素B2，而且在制作過程中會加入大量鉛。若喜歡吃鬆花蛋時需搭配生姜和醋，不僅僅能提鮮，而且易被消化和吸收。吃鬆花蛋前先蒸幾分鐘，容易剝殼，也起到殺菌消毒功效。

　　5、蒸蛋羹

　　蒸蛋羹是半流質狀態，跟茶葉蛋和煮雞蛋相對比，蒸蛋羹特別適合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以選擇蒸蛋羹。蒸蛋羹時盡量選擇溫開水，蛋液和水的比例在2：1。可以在蛋液中加入適量食鹽，蒸出的蛋羹表面比較光亮。另外蒸雞蛋時需用小火，這樣能避免在蒸的過程中出現太多氣泡，從而影響其滑嫩度。

　　6、鹵蛋

　　鹵蛋是經過鹵制腌制而成的，味道鮮美，但鹵蛋中含有大量鹽分，腎病、心血管患者以及高血壓盡量不要吃。

　　7、咸蛋

　　夏季很多家庭喜歡腌雞蛋吃，腌制過程中高鹽分會使得蛋白質凝固，蛋黃中的油質量有所升高。但不能吃太多，一天最多能吃半個，因為其中含有大量鹽分。

　　8、煎雞蛋

　　有很多小朋友喜歡吃煎的雞蛋，但煎的時候必須保証煎全熟，因為一些不新鮮的雞蛋中含有大量細菌，煎不熟可能會引起安全隱患。煎雞蛋時盡量少放油和鹽，也可以搭配著西紅柿、黃瓜和韭菜一起吃。

　　溫馨提示

　　以上是雞蛋的各種吃法，可以根據自己的喜好來選擇合適的烹飪方法。另外也有很多家庭喜歡喝雞蛋湯，湯類清淡且做起來簡單，營養價值也比較高。