南京一快餐店餐食稱重買單 “桌桌光盤”成常態

小份菜、半份菜、N-1模式，這些都是厲行節約、杜絕浪費的點餐新模式。最近，湯山一家快餐店，將按份銷售套餐的傳統模式改為稱重買單，讓光盤成了這裡的常態。

中午十一點，在位於江寧湯山的一家快餐店內，不少食客開始進店選餐，正在附近復習考研的蔣佳晶和同學正在挑選午餐，葷素搭配之后准備買單。

“你的重量是0.24斤，再加一份米飯，一份素湯，儲值卡消費是19塊7毛。”青菜山藥加上雞腿鴨腸，通過菜品稱重后，蔣同學自己挑選的菜肴，剛好滿足她自己分量的需求，這種稱重模式也讓她成為這裡的常客。消費者蔣佳晶說， 因為畢竟是稱重的模式，自己就會想要控制分量，怕拿多了價格過於昂貴，就會有意識的控制，這種模式也讓我們有節約糧食的意識。

記者看到，這家快餐店改變了傳統按份銷售套餐的老規矩，改由消費者自行選擇菜品和數量，進行稱重買單，櫥窗內三十多種葷素菜品價格一致，不少食客也能因此主動踐行光盤行動。消費者馬夢甜表示，基本上選的都是自己想吃的，基本上每次都會光盤。

在餐廳后場，店長打開了垃圾收集桶，他告訴記者，推行論斤按量結算方式后，店面泔水量迅速下降，普通快餐廳一個中午至少半桶剩余飯菜殘渣，但他這裡的泔水有時可以忽略不計。

南京市江寧區湯山街道某快餐店店長章勝介紹：“自從我們做了這種模式以來，我們已經開餐一個多小時，現在基本上沒什麼餐余垃圾，一天下來的話也不會有很多餐余垃圾。”

店長告訴記者，開業五個月來，桌桌光盤成了常態，他們通過稱重模式倡導食客拒絕餐飲浪費的同時，也從自身做起，不斷提升菜肴品質。

章勝表示：“我們時刻觀察每道菜的客人選的進度， 如果打的比較少的菜，我們就繼續改進，或者明天不做這道菜，做一道新菜代替它。”

（來源：《零距離》記者/秦禾東 編輯/梁瑄）