南京高淳：小螃蟹如何撬動大產業

下載App掃一掃蟹殼就能甄別是否是正宗的固城湖青鬆螃蟹，掃描二維碼就能了解到螃蟹生長環境、流通環節等信息……日前，在第二十屆中國·高淳固城湖螃蟹節新聞發布會現場，高科技防偽技術讓人眼前一亮。

江蘇高淳屬於典型的江南水鄉，固城湖作為高淳的母親湖，在水產養殖等方面發揮著重要作用。在固城湖的“滋養下”，固城湖大閘蟹成了知名度上升最快的品牌蟹。如今，小小的螃蟹成了撬動高淳區域經濟發展的“大杠杆”、帶動高淳百姓增收致富的法寶。數據顯示，2020年，高淳區螃蟹養殖面積達20.5萬畝，預計實現總產值20億元，全區從事與螃蟹相關產業農戶有10萬多戶，大批農民家庭通過養殖螃蟹走上富裕路，成為小康戶。

投入高、風險大，如何才能不虧本

秋雨霏霏，漫步在固城湖邊，令人不禁想起南宋詩人范成大在看到固城煙雨勝景后留下的千古絕唱“雨歸隴首雲凝黛，日漏山腰石滲金。”

固城湖充滿文氣，也編織著一張水產經濟大網。“今年我們家螃蟹個頭大，畝均產量比去年高，我准備過年的時候上市。”站在自家位於高淳區陽江鎮永勝圩的蟹塘邊上，蟹農吳小平拎著一隻螃蟹笑著說，“就算到時候行情不好，我也不擔心虧本。”

賣螃蟹還不怕虧本？這得益於高淳青鬆水產專業合作社的成立。2008年，最早一批“吃螃蟹”的蟹農，如今已是全國人大代表的邢青鬆將螃蟹產業越做越大，但他也清楚地認識到，養螃蟹投入高、風險大，靠一家一戶的小舢板抗不過市場的大風浪，抱團才是共富的敲門磚。當年5月，由江蘇省供銷合作總社組織發起、邢青鬆牽頭，把分散的螃蟹養殖經營戶組織起來，成立了高淳青鬆水產專業合作社。效益越來越好，合作社日益壯大，2010年，江蘇固城湖青鬆水產專業聯社（以下簡稱“聯社”）應運而生。

聯社以“市場+專業社+基地+農戶”的運作模式，將原本一家一戶分散養殖組成一個個“戰團”，協助蟹農養螃蟹、賣螃蟹，提供“保姆式”服務。尤其在銷售渠道方面，螃蟹價格行情好時，社員螃蟹隨行就市﹔螃蟹價格低迷時，聯社實行螃蟹保護價收購，利用銷售渠道優勢，幫助社員將螃蟹順利銷出，確保農民增產增收。在螃蟹養殖過程中，聯社還定期邀請農技專家開展螃蟹養殖技術培訓班，為社員講授科學養殖技術，解答技術難點問題。

數據顯示，截至目前，聯社共發展社員3218個，帶動養殖面積13.68萬畝，吸收農戶10萬多戶，成為全國農民專業合作社示范社。2019年，聯社指導幫助養殖戶銷售螃蟹5.84億元，農戶平均增收1.18萬元。社員每畝淨收入超3000元，15%的社員每畝淨收入超過5000元。

好水如何養好蟹

固城湖螃蟹的發展后勁兒十足，一切源於高淳的水。

雨后初霽，行走在永勝圩內的千畝高效水產健康養殖基地，記者看到，這裡的蟹塘被分割成大小相同的標准化塘口，水面在微孔增氧機的工作下泛起串串泡泡，每隔十幾米就有一個視頻監控點，可隨時監測水質溶氧、透明度、pH值等指標。

“這些水面都是養殖戶自願流轉過來的。”邢青鬆介紹，目前聯社共流轉了2.1萬畝水面，水面流轉后，聯社對所有蟹塘實施水系改造、建設。2.1萬畝養殖區被分割成40個工區，每個工區有500畝養殖水面，是一個經營主體，對外招標。“所有蟹塘基礎設施都是建設好的，經營主體隻要‘拎包入住’就可以了。”

“拎包入住”的模式不僅使蟹農們每畝每年可節約1000元成本，還能為原來水面的養殖戶保証了“三個1000”，即每畝每年能拿到1000元流轉費、1000元分紅和1000元工資補貼。

高淳人體會到水經濟魅力的同時，也懂得善待一方水土才能生生不息。“以前分散養殖的時候，蟹農們為了看管方便，一般都就近搭建看管房，平時產生的生活垃圾、污水隨意亂扔亂排，對湖面生態環境的影響很大。”邢青鬆告訴記者，水面流轉后第一項工作就是做好看管房的拆除工作，下一步將盡快建好蟹農集中安置點，最大程度上做好生態養殖的文章。

發展經濟絕不能以犧牲環境為代價，是高淳發展的最大特色。目前，固城湖退圩還湖建設也在如火如荼進行，其中就包括6.51平方公裡圩區蟹塘拆除工程。高淳對環境的敬畏，將推動高淳進入擁湖發展時代，讓生態宜居與百姓致富比翼齊飛。

如何挖掘增收潛力

“鏘——”伴隨著一聲鑼響，固城湖螃蟹正式開捕，這也標志著第二十屆中國·高淳固城湖螃蟹節正式啟幕。

為提升固城湖螃蟹的知名度和美譽度，早在20世紀90年代初期，當地政府就開始舉辦水產節。2001年，當地以固城湖螃蟹節取代水產節，一辦就是20年。20年的時間，固城湖螃蟹節被評為“全國十大節慶”和國家級示范性漁業文化節慶﹔固城湖螃蟹相繼捧回國家無公害水產品、中國地理標志產品等稱號，擁有全國第一個有機螃蟹証書、第一個螃蟹類中國馳名商標等“五個第一”的美譽，打響了固城湖螃蟹的品牌影響力，更提升了高淳的知名度。

固城湖螃蟹節為何越辦越火？“這與當地逐漸壯大的螃蟹產業和螃蟹優良品質密不可分。”高淳區農業農村局相關負責人表示，2001年首屆螃蟹節，全區螃蟹養殖規模隻有12.6萬畝，產量2815噸，產值2.29億元。隨著生態養殖模式的逐步完善，2019年，當地螃蟹養殖規模已有22.4萬畝，產量1.76萬噸，產值20.3億元。

但隨著國內河蟹養殖規模的進一步擴大，市場競爭日趨激烈。為進一步挖掘河蟹養殖這個傳統富民產業的增效、增收潛力，“善謀破題之舉”的高淳百姓聯合南京農業大學、中國科學院南京地理與湖泊研究所等6家高校院所，成立了國內第一家以區為單位的河蟹研究所——長江水系中華絨螯蟹研究所，圍繞提升品質，提高養殖成活率和養成規格展開研究，以增加河蟹養殖綜合經濟效益。

“固城湖螃蟹雖然養殖歷史悠久，但隨著時代的進步，隻有不斷研究，才能更好地將螃蟹產業還富於民，激發區域產業經濟發展的活力。”高淳區委書記吳勇強說。

“山有百藏而不言，水潤萬物而不語。”近年來，高淳的螃蟹“爬”向全國乃至世界，蟹的“文章”在高淳這片江、湖、河、庫、塘五水並存之地，書寫得愈發生動。載10月28日《光明日報》（鄭晉鳴）