江蘇：“二師兄”蹦跶 但今年鬧不出大風浪

據農業農村部1月8日公布的周監測數據，新年首周，全國農產品批發市場豬肉均價為45.92元/公斤，較上周再漲3%，自去年11月下旬起已連續7周上漲，累計漲幅達17%。11日公布的CPI數據也証實了“二師兄”的“騷動”：去年12月，全國豬肉價格環比由上月下降6.5%轉為上漲6.5%，江蘇由下降6.2%轉為上漲5.5%。

記者採訪豬肉供需兩端和相關政府部門，發現各方想法一致：在全國生豬產能加速恢復，生豬存欄和能繁母豬存欄均達常年水平90%以上的大背景下，近期受節日消費季節性因素和飼料成本上升影響而出現的肉價上漲，只是價格見頂回落后的反彈，也就是說，“二師兄”大勢已去，今年難掀“大浪”。

銷售端：漲歸漲，吃歸吃

11日下午3點左右，記者來到南京市味洲美鄰生活中心，入口處的豬肉攤位價目表顯示，前后腿肉為28元一斤，仔排38元一斤。攤主劉學芳說，豬肉價格比上月同期漲了3-4元。

住在朗詩街區的居民陳欣家裡三口人，正盤算著晚餐做道小炒肉。她挑起一小塊瘦肉說：“感覺到豬肉漲價了，但是家裡吃得最多的就是豬肉，漲價不多的話，影響也不大，該吃還是要吃。”

“歲末年初，蔬菜和肉價格上漲是正常現象。”一名馬姓菜場管理人員說，自己家裡隻有三口人，要買的話不過一斤左右，貴幾塊錢也無所謂。

記者走進南京水西門農貿市場，散養土豬肉攤位前挂滿了灌好的香腸，煞是喜慶。“五花肉30元一斤，新灌香腸30元一斤，干香腸55元一斤，相比較兩個月前豬肉漲了有三四塊錢。快過年了，不少老南京人要灌香腸，最近買得多，價格自然就漲上來了。”攤主孔慶華說。在該市場雨潤冷鮮豬肉櫃台前，攤主魏小段說，最近生意不太好做，以前一天平均能賣到2000塊，最近隻有1000多塊。

下午5點左右，記者在盒馬鮮生南京華採天地店肉類貨架前看到，一盒300克的去皮五花肉售價為29.9元，換算下來一斤約50元。“相比較菜場價格可能有點高，但是我們的豬肉都是當天早晨運過來的鮮肉，主打高品質肉類。”一位店員說，入冬以來肉類需求量明顯增加，運輸成本又有提升，比去年夏季有所漲價也在情理之中。

養殖端：擔心未來肉多價跌

“生豬出欄價這幾天已在緩慢回落，從38元/公斤降到了1月11日的36元/公斤。”鎮江市養豬協會會長、鎮江希瑪牧業公司董事長馬榮坤告訴記者，江蘇人有腌咸肉、做香腸的習慣，所以12月需求量猛增，短時間貨緊價揚。養殖企業成本也在增加。2020年，以玉米、豆粕為主的飼料同比上漲一至兩成，各地大規模新上養殖場，公司裡工人工資也從原來的3000元/月上漲到了約5000元/月。

目前，鎮江希瑪牧業的生豬存欄量是1萬頭，比去年同期增加了6000頭。“國內目前新上項目多，未來產能可能過剩。今年我們的策略是穩產，量上不再增加。”面對變幻莫測的“豬周期”，從業25年的馬榮坤已有了准備。

“2019年，受疫病影響，我們將豬場全部關掉，按照新的防疫要求重新修整。2020年下半年恢復養豬，目前存欄2500頭能繁母豬，明年生豬出欄量約在5萬頭。”邵本俊是阜寧縣萬盛畜禽公司董事長，1996年就開始養豬，在行業內摸爬滾打多年。在他看來，12月肉價上漲，除了豬場防疫成本、人力成本的上升，進口肉品大幅減少也是原因之一。

豬肉價格，一頭連著菜籃子，一頭連著農民增收的錢袋子。我省高度重視生豬穩產保供，去年先后出台了一系列促進恢復生豬生產的政策舉措，明確將恢復生豬生產目標列入2020年高質量發展考核，鼓勵規模豬場擴能增量。通過排查整治，我省完成了超范圍劃定禁限養區清理工作，全省禁養區由原來的2471個調減為1737個，調減面積1.36萬平方公裡，較調整前減少13.25個百分點。

由於措施得力，2020年，我省提前完成生豬穩產保供任務。“相關業務部門統計顯示，2020年，我省恢復生豬生產考核目標任務為存欄1044萬頭，已提前完成。不僅如此，我省還完成了國家下達我省的‘努力目標’存欄1312萬頭。”省畜牧總站副站長貢玉清介紹，去年9月末，全省生豬存欄已達1082.5萬頭，其中能繁母豬存欄115萬頭，同比分別增加92.6%和89.3%，實現同比變化“雙轉正”。

后市前瞻：供應會越來越好

省發改委價格監測中心主任陸波這樣梳理這一輪“豬周期”波動軌跡：從2019年8月起，肉價出現快速上漲﹔2020年2月達到最高點，全省精瘦豬肉零售均價升至35.72元/斤﹔2月到5月價格逐步回落﹔6月起連續反彈3個月，但始終未過前期高點﹔9月至11月回落﹔12月價格再升……放眼去年全年，肉價呈見頂回落后高位震蕩態勢。

今年1月10日，全省精瘦豬肉的零售價為30.24元/斤，比去年同期下降1.05%，較本輪最高價下降15%。

“相比於肉價，目前飼料價格漲幅不大，養豬戶做好成本控制后，養殖利潤頭均可達1000元左右，所以，養殖積極性比較高。”陸波說。農業農村部預計，最遲今年上半年，國內生豬存欄和能繁母豬存欄量可100%恢復，豬肉供應形勢會越來越好。

事實上，元旦以來，豬肉價格漲幅已漸緩，尤其是作為豬肉零售價“風向標”的生豬價格，1月11日已現拐點跡象。監測數據顯示，1月6日，江蘇生豬價格為1802元/50公斤，1月7日1804元，1月8日1803元，1月11日突降至1786元。“生豬價格穩中有降，意味著豬肉價格也將趨穩。”不過，陸波也提醒，受春節影響，肉價仍會在高位小幅波動運行一段時間。（吉強 許海燕 沈佳暄 顏穎）