江蘇肉價跌進“1”字頭 “肉賤傷農”有隱憂

交匯點訊 “肉價不能再跌了，再跌養殖戶就不願意養了。”13日南京一肉攤攤主這麼說。記者買了塊腿肉，19元一斤，第一感覺是又便宜了，上周買時還是22元、23元一斤。這“1”字打頭的豬肉價格真的久違了。

豬肉不到二十元一斤，一般人又能吃得起了。想想去年春節前肉價在三十幾元錢時舍不得買了腌香腸的窘迫，就跟做夢似的。9日發布的3月份CPI顯示，全國豬肉價格同比下跌18.4%，江蘇同比下跌14.9%。來自江蘇省發改委的監測數據顯示，去年2月份江蘇集貿市場精瘦肉零售均價創出35.72元/斤的歷史最高價，今年4月5日為25.65元/斤，跌幅28%。

餐飲消費終端的肉價變化還沒有那麼靈敏。昨天記者去一家小餐館吃排骨飯，“時蔬燉排骨豪份”還是28元一份。“我們的價目牌哪能頻繁變動？價格下來了，每塊排骨會剁大一些﹔價格上去了，就會剁小點兒。”老板娘說，店裡用排骨大、小來調節利潤。這種行為也能理解，畢竟去年肉價高時，店家生意難做，以豐補歉正常。

肉價快速地從“吃不起”變為“吃得起”，不得不佩服政府“想干什麼事總能干成”的執行力。從2019年下半年全國自上而下多舉措促進恢復生豬產能以來，生豬生產恢復可以說超預期，預計今年一季度全國生豬出欄量同比增長40%以上，二季度還將繼續較大幅度增長，按目前勢頭，下半年生豬存欄即可以恢復到正常年份水平。拿江蘇來說，去年末生豬存欄1375萬頭，同比增長138%。日前我省印發了2021年價格調控目標責任制實施意見，明確今年目標是到年底保持在1300萬頭以上。

但是，隨著豬肉供應的警報徹底解除，快速下跌的肉價正大幅收縮養殖端的利潤空間，顯示供需平衡的天平在向供這一端傾斜。

養殖端的生豬出欄價、屠宰企業的白條肉出廠價、批發市場的批發價、集貿市場的零售價、餐飲企業的消費價，體現了整個生豬產業鏈的“冷暖”情況。目前看，最上游養殖端的生豬出欄價跌幅最大，其跌勢向下游傳導存在時間差，呈現遞減態勢。

卓創資訊生豬分析師郭丹丹對記者說，近日隨著東北、河北、河南、山東等地生豬出欄價率先跌破每斤“十元”的紅色警戒線，養殖戶心理防線正逐漸坍塌。據卓創最新數據，4月7日，全國外三元生豬出欄價跌至11.3元/斤，較1月4日暴跌44%。而東北、河北、河南、山東局部地區相繼出現9.9元/斤左右的低價。

如此低的生豬出欄價意味著什麼？國家發改委的最新監測顯示，今年3月31日這一周，全國生豬養殖的頭均利潤再降至655元，較去年2月第二周2354元的最高頭均利潤大降1699元，降幅72%，也就是說，最高利潤的近2/3已隨著豬價下跌而“煙消雲散”了。

而省發改委的規模生豬成本收益動態調查顯示，3月份，江蘇生豬養殖頭均總產值3394元，同比下降22.3%﹔頭均養殖總成本2713元，同比增加21.9%，產值與成本的“一降一增”導致養殖戶頭均淨利潤同比下降68%，降至682元。

“自繁自養的養殖戶盈利情況已處於近兩年最低值，買來仔豬進行二次育肥的養殖戶則已虧損。”郭丹丹說。

一個健康的生豬產業鏈，需要維持各環節都有合理的利潤可賺。消費者與養殖戶，“手心手背都是肉”，防止“肉貴傷民”與防止“肉賤傷農”都是政府調控生豬生產的職責。目前，養殖戶對生豬行情前景較為悲觀，如果未來肉價進一步深跌，政府調控該如何出招？

是時候未雨綢繆擬定一些預案了。起碼一些刺激養豬的政策，如，對規模養殖的現金獎勵政策是否該考慮有序退出了？畢竟，生豬養殖市場的良性運轉最終還要靠市場自身規律來決定，就效率而言，政府“有形之手”終究難比“市場先生”。

而且，必須銘記一個教訓：這一輪創歷史最高價的“豬周期”發作，始作俑者是一些地方過度執行環保“禁限養”政策，人為地打破了市場供需平衡致使市場自身的調節機制失靈，也就是說“有形之手”伸太長了。這是用巨大代價換來的前車之鑒，如不很好汲取，不僅居民端不牢“肉碗”，就連豬也禁不起折騰。（吉強）