防止“100%果汁”誤導，不妨學學“復原乳”

隨著人們對健康飲食的日益重視，果汁成為很多消費者心目中的健康飲食。北京青年報記者走訪北京的多家超市發現，“100%”幾乎是果汁貨架上各種產品“必備標識”。但事實上，這些“100%”背后的含義並不相同，其中有所謂的“鮮榨果汁”，但數量更多的則是復原果汁。（5月24日《北京青年報》）

一提到“100%果汁”，消費者很容易理解為用水果鮮榨的沒有任何添加物的純果汁。事實上，很多商家宣稱的“100%果汁”是復原果汁，即將濃縮果漿加水還原成正常果汁濃度。由於具有成本低、便於保存運輸、延長保質期等優勢，復原果汁是目前國際通用的加工工藝，市場上多數“100%果汁”都屬於這類產品。

一直以來，有關復原果汁稱為“100%果汁”引發的爭論不斷。根據國家標准化管理委員會2016年起實施的《飲料通則》規定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”。不過，許多消費者對此並不買賬。一方面，盡管用濃縮果漿加水復原，可以達到類似鮮果汁的濃度，但口感與鮮果汁還是存在較大差異。另一方面，對於喜歡選購鮮榨果汁的消費者來說，在不知情的情況下買到復原果汁，難免產生上當受騙的感覺。

廠家先將果汁中的水分去除，制成濃縮果汁，然后再對濃縮果汁加水，還原到原來果汁的濃度，稱為“100%果汁”似乎無可厚非。不過，將鮮榨果汁和復原果汁統稱為“100%果汁”，只是考慮到了生產環節，而未考慮到消費環節。一刀切的規定，在一定程度上掩蓋了鮮榨果汁和復原果汁的本質區別，很容易對消費者造成誤導。

根據《消費者權益保護法》，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。是鮮榨果汁還是復原果汁，這就是商品真實情況的重要一部分。雖然在一些“100%果汁”的配料表中，標注為“水”和“濃縮果汁”，可以從側面反映出復原果汁的屬性，但不少消費者並不會注意到這一點，而是一看到“100%果汁”就以為是用鮮水果原汁原味榨出的汁。

鮮榨果汁和復原果汁的關系，有點類似於純牛奶和復原乳。市場上的液態奶也分為兩種：一種是由奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌處理后分裝出售﹔另一種是用生鮮牛奶加工成奶粉，再加水制成液態奶。曾幾何時，純牛奶和復原乳也讓消費者傻傻分不清楚。一些奶企打著純牛奶的旗號，卻在裡面添加了復原乳。2008年10月起施行的《乳品質量安全監督管理條例》明確規定，使用復原乳作為原料生產液態奶的，應當標明“復原乳”字樣，並在產品配料中如實標明復原乳所含原料及比例。這徹底終結了復原乳有意無意混淆於純牛奶的念頭。

防止“100%果汁”誤導消費者，不妨學學乳制品行業的做法。有關方面應出台規定，要求濃縮果漿加水而成的果汁產品，必須明確標明“復原果汁”。這一方面可以有效滿足消費者的知情權、選擇權，同時對於生產廠家也能起到倒逼作用。沒有了“100%果汁”的蓋頭，復原果汁產品必須不斷提高工藝，改進口感，確保質量，幫助消費者走出“鮮榨果汁一定比復原果汁更健康”的誤區，才能贏得消費者的青睞。漫畫/陳彬