從“舌尖安全”抓起！江蘇各地聯動開展餐飲大檢查

　　中、高考臨近，為保障廣大考生飲食安全，連日來，我省市場監管部門開展各種保障食品安全護航中、高考行動。 各地市場監管部門派出多個檢查小組深入學校食堂、考點周邊超市、酒店、食雜店，檢查餐飲安全狀況，為高考保駕護航。

　　“留樣的日期，留樣的品種全部都要寫齊了，一樣都不能少……”在宿遷市馬陵中學的食堂內，工作人員對於留樣食品的登記事宜做規范要求。宿城區市場監督管理局食品藥品服務中心副主任 姚瑤介紹，高考前，他們將逐一審核各個學校食堂和接待考生的餐飲單位菜單，將容易過敏的海產品和容易引起食物中毒的食品進行剔除，同時，安排專人駐點進行保障工作，做好食品原料採購、過程管控等工作。

　　“要求我們所有的食品原料全部都檢驗，然后會提供相關的檢驗合格報告，要求人員在操作過程當中不出現一些不符合要求、不符合規定的行為。第三個就是把我們最后的留樣和食品相關的場所消毒，餐飲消毒關口。”

　　在南通市，同樣的檢查也在進行中。田家炳中學共設37個正式考場、4個備用考場，有來自南通市第二中學、南通市小海中學等學校1093名考生在此參加高考，預計在學校食堂用餐人數約720人。

　　茭白燒牛肉、糖醋小排、鹽水對蝦……記者注意到：學校的2021高考菜譜已經出爐並張貼在牆。崇川區市場監管局文峰分局監管一科副科長姜寶慧告訴記者：“考試期間，我們會對定點餐飲服務提供單位實行駐點監督，每個駐點不少於2名工作人員，進行全程動態監管。每天對蔬菜、肉類等食品原料進行食品快檢，確保餐飲食品安全。”

　　常州成業餐飲管理有限公司負責戚墅堰實驗中學、西林實驗中學等6家中學的食堂供餐，公司運用“陽光餐飲”系統，加工流程透明化、可視化，同時落實考前餐飲“自查”制度，確保供應、流通等環節安全。常州成業餐飲管理有限公司總經理楊丹表示：“我們會提前跟中高考期間食品供應商進行一次自查，從人員、供餐場地安全、車輛三方面進行內部自查。”

　　淮安市市場監管局派出多個檢查小組深入學校食堂、考點周邊超市、酒店、食雜店，檢查餐飲安全狀況。江蘇省淮海中學副校長陳仰林表示，在高考期間他們自己也成立了督查小組，從食品原材料採購、加工處理到餐具管理實行最嚴格的制度，盡最大努力讓考生每天都能吃到新鮮營養安全食品：“第一我們每天保証菜品，六葷三素。第二我們保証每天所有的餐具清洗消毒。同時，我們會做好留樣的工作。”

　　今年揚州市共有20721名考生分布在15個考點參加高考，全市共有22家酒店、13個考點食堂為考生保障就餐。

　　（來源：江蘇新聞廣播/孫茂強 宿遷台 南通台 淮安台 常州台 揚州台 編輯/梁瑄）