南京在水產品及農貿市場開展新冠病毒應急監測

記者從相關部門了解到，針對新冠肺炎疫情防控新形勢新要求，我市高度重視，在加強疫情分析的基礎上，迅速開展應急監測，強化農貿市場等場所管理。

6月13日，我市召開市新冠肺炎疫情聯防聯控指揮部會議。根據市疫情聯防聯控指揮部部署和省相關部門的要求，市衛健委、市市場監管局在全市組織開展了水產品市場和農貿市場從業人員、重點食品和重點環境的應急監測工作。目前，市區兩級相關部門已對63個經營單位，563個樣品（包括食品、人員、物體表面、冰塊、水樣等）進行採樣。其中，13—14日兩天抽檢的369份樣本，檢測結果均為陰性。

兩天連發兩個緊急通知，全力保障食品安全

13日，南京市市場監督管理局緊急下發《關於開展食品經營環節安全大檢查的通知》，要求全市市場監管部門以農貿（批發）市場、專業冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及餐飲服務單位等經營者為重點環節，以畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，突出進口海鮮產品檢查，全面排查食品安全風險隱患，嚴防食品安全事件發生。

據統計，13—15日，13個區（包含經開區）市場監管局共計對轄區3503家餐飲單位、1093家水產經營戶、636家超市、346家農貿市場、7家批發市場進行檢查，經查，共發現396家單位經營進口海鮮（餐飲193家，超市88家，經營戶115家），其中219家經營進口三文魚（餐飲112家，超市55家，經營戶52家），共下架產品2578.45公斤。

14日，市衛健委、市市場監管局又聯合下發《關於在水產品市場和農貿市場開展新型冠狀病毒應急監測的緊急通知》，以了解進口三文魚、進口生鮮、冷凍水產品、肉類等重點食品的加工、銷售等相關人員及環節的污染狀況。重點監測范圍包括本市加工和售賣涉及進口三文魚、進口生鮮、冷凍水產品、畜禽肉類等重點食品的批發市場、大中型超市和農貿市場等，全力保障食品安全。

新冠病毒應急監測採樣迅速，目前結果全部陰性

記者了解到，13日，相關部門即對江寧區眾彩、天環和六合區大生等3家農貿批發市場進行了首批應急監測的樣本採樣﹔第二批樣本來自玄武蘭園、秦淮科巷農貿市場。目前檢測結果均為陰性。

對市場中從業人員的監測，每個市場選擇經營水產品和肉類攤位的從業人員不少於10人，每個人均需採集咽拭子、肛拭子和血液標本，其中咽拭子、肛拭子需進行新冠病毒核酸檢測，血液標本需進行新冠病毒特異性血清抗體IgM和IgG檢測。

在重點食品的應急監測方面，相關人員從以上市場採樣了包括三文魚等魚類、生蚝等貝類、蟹類、蝦類等在內的水產品，以及包括牛肉、羊肉、豬肉、禽肉等在內的肉類食品。採樣時均以進口冷凍產品為主。

此次應急監測，對水產品市場和農貿市場的環境部分也進行了採樣。採樣位置包括地面（地板）、案板、砧板、刀具、下水道口、下水道管壁、冷凍冰箱（冷庫）、海鮮水池、地漏、從業人員手套、從業人員外套（工作圍裙）等﹔以及市場內的公共場所，例如衛生間（大小便池、蹲坑表面）、洗手池台面、水龍頭表面、電梯、扶手（門把手）等，確保採樣全面，數據准確，可以有效評估疫情風險。

食品經營環節安全大檢查啟動，全覆蓋檢查持續推進

於13日啟動的食品經營環節安全大檢查，僅13—15日三天，就出動了市場監管部門5082人次的執法人員。

位於江寧的眾彩市場和天環市場，分別是我市菜籃子基地和主要冷凍市場，目前，眾彩市場內的15戶進口三文魚經營戶都已停止銷售。江寧區市場監管局東山分局專門派駐了五六位工作人員在眾彩市場駐點工作，專人專崗負責對市場的經營戶跟蹤檢查。在天環市場，谷裡分局執法人員對市場內50余戶海產品商戶進行了全面檢查，其中經營進口海產品的商戶共有20多家，已下架進口三文魚200公斤。

玄武區市場監管局利用周末兩天，對轄區內的大型商場、超市、農貿市場、餐飲集中區、大型餐飲企業進行了全面摸排檢查，並對進口海鮮、冷凍肉制品經營戶進行了索票索証和進出貨相關台賬檢查。目前，該區排查過的進口三文魚經營單位均已暫停經營。

江北新區市場監管局也迅速組織力量對轄區內生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品的經營戶進行了檢查，檢查中發現的進口三文魚產品，一律下架處理。不到三天時間，該局已組織執法人員1038人次，檢查了轄區508家餐飲單位、80家水產經營戶、95家超市、32家農貿市場，各類食品經營單位共下架三文魚產品624.88公斤。

“檢查中，我們的執法人員都會跟商戶反復強調要注意加強餐飲器具消毒、從業人員健康管理，嚴格規范食品加工操作流程等等，后續檢查還會持續推進。”市市場監管局食品經營處相關負責人告訴記者，目前已經對進口海鮮產品暫時下架，企業聯系市疾控中心檢測合格后方可銷售。此外，對肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位、學校（含托幼機構）食堂和養老機構食堂，全市也將開展全覆蓋檢查，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況等。

農貿市場強化疫情防控舉措，公安部門加強人員排查

記者15日從市商務局菜籃子工程辦公室了解到，為做細做實常態化疫情防控，全市340家農貿市場將從人、商品、環境三方面入手，進一步強化疫情防控舉措。其中，消費者進入農貿市場必須佩戴口罩，配合工作人員測溫，同時出示“蘇康碼”。商務部門還要求農貿市場嚴格落實進場索票索証制度，加強食品安全溯源監管，並加強日常環境通風消殺工作。

市公安局見事早、行動快，第一時間依托大數據進行綜合研判梳理，通過“網格化+鐵腳板”上門走訪、電話詢問，全面摸排5月31日以來有北京新發地批發市場、京深海鮮市場行程史，以及有北京中高風險地區行程史的離京來寧人員，嚴格按規定落實各項疫情管控措施，既方便人員往來，又防控疫情風險。

根據常態化防控要求，市衛健委近日還對市民提出疫情防控建議，請市民持續關注國內外疫情發展動態。如近期已前往中、高風險地區，特別是近兩周內去過北京新發地批發市場、京深海鮮市場，或與上述兩個市場相關人員有接觸的市民及來寧人員，須主動向社區或區疫情防控指揮部報告，並按要求進行新冠病毒核酸檢測。

餐企暫停銷售生食，專家呼吁生熟分開

6月13日，南京餐飲商會第一時間發布《關於現階段疫情防控的倡議書》，倡議餐企強化責任意識，狠抓防控重點環節，並提出5點防控措施。

《倡議書》發出后，南京不少餐飲企業第一時間調整了菜品。主做日料的水林間壽喜燒總經理仇國宏告訴記者，三文魚產品已經下架。另一家日料品牌在下架生食類菜肴的同時，還向消費者推薦涮鍋、燒烤、油炸、鐵板等日料熟食吃法。南京餐飲商會會員部主任魏麗說，除了食物要充分熟化，最好還要生熟分開。“一些生食可能帶有致病微生物，如果不注意將生食與熟食分開，或用切過生食品的刀和案板處理熟食，就有可能導致交叉感染。”

非主營日料的餐飲企業也在積極應對，南京大蓉和酒店董事長張恆告訴記者，他們當天就下架了包括三文魚、北極貝、牡丹蝦三款海鮮刺身產品。在珍寶舫紫峰大廈店，記者看到菜單上的三文魚刺身、金槍魚刺身等生食類菜肴均被貼紙覆蓋住了。珍寶舫集團出品總監林坤還帶記者參觀了紫峰大廈店的后廚，記者看到，這裡切生食用的是白色案板，切半成品用的是藍色案板，切熟食用的是紅色案板，每個案板都配備一套刀具。

南報融媒體記者 楊欣 張安琪 李花 翟羽 朱靜 曹麗珍