服务业复工之路艰难 江苏企业在创新中谋自救

2020年03月09日07:34  来源:新华日报
 
原标题:服务业复工,艰难中创新前行

图为南京古南都饭店工作人员准备外卖食品(受访者提供)。

早樱已盛开。虽然和制造业相比,服务业的复工之路尚有些艰难,但复苏的脚步已然挡不住。

这些行业我们离不开

“疫情期间,当各行业停摆,你最希望恢复的是什么行业?”记者在包括各个年龄层的亲友群做了个小调查,快递、外卖被认为是两个最离不开的行业:“不能没有快递,线下不能去逛,线上买了东西送不到家就很崩溃。”“可以不理发,可以没有钟点工自己擦地板,但作为一枚吃货,如果没有一众外卖可点,心情会很灰暗。”……

服务业与市民日常生活联系最密切,复苏让人期盼。微信公众号“江苏1号”的征集文《嗨,疫情结束之后,你最想做什么》下面,有的网友留言说,要喝奶茶,吃火锅,去看戏,去旅游;有的说,要穿上最美的衣服,化最美的妆,约上几个闺蜜,聚个餐;还有的说,要去健身馆撸铁,把长出来的几斤肉减下去……

城市的烟火气正一点点回归。“一味老卤面”是南京去年火起来的一家网红店,费尽九牛二虎之力,通过4道防疫关卡,店家终于上线外卖平台。“上线第二天,仅用时1小时48分钟,大家就买空了一整天的囤货。”老板说。“安乐园”是南京有名的清真餐馆,虽未恢复堂食,但门口来斩鸭子、买包子的人排起了队。“在附近住了20年了,就好这一口。平时上午出来锻炼身体后,习惯中午来这里吃一碗面或是吃几个包子。”正在排队的王大妈说。据称,“安乐园”以前一天斩六七十只盐水鸭,现在每天斩三百多只。

目前,全省服务业企业已进入复工高峰期。省发改委提供的数据显示,截至3月2日,全省纳入监测的32893家设区市服务业规上企业中(含部分限上批零住餐企业),有24854家企业复工复业,平均复工率达75.6%。

苏南地区服务业复工率接近八成。截至3月3日上午,苏南地区规上(限上)服务业企业21907家,已复工企业16609家,复工率79.4%,高于全省平均水平。其中,南京市规上(限上)服务业企业8403家,复工企业7878家,复工率达到93.8%,居全省之首。

批发零售和住宿餐饮行业受疫情冲击较大,针对该行业的监测调查显示,8587家设区市限上批零住餐企业中有5578家企业复工复业,复工率达到65%,较2月中旬有明显提升。

服务业复工难在哪

“春节期间的订单在腊月二十几才全部截止,后来在除夕左右就将游客订单退掉了,我们将客人的订金和报名费用都原路退回,不收取任何手续费。粗算一下春节七天的损失,仅订单一项就损失十几万元,这部分损失完全由我们承担。”徐州旅游集散中心业务经理刘洋说。

这样的场景,在旅游业界非常普遍。携程南通酒店客服金军已连续8年春运加班,这个春节原本打算带着同为携程客服的妻子王娜娜回家过年,然而,疫情迫使金军与妻子带着孩子回到岗位加班。“所有的订单瞬间变成退单。”金军告诉记者,国家铁路、民航、文旅等管理部门从1月23日开始,短短一周内相继推出11条新政,也让旅客退订井喷。春节期间,他每天大约要处理约240通客人呼入电话。携程酒店服务运营负责人陈纹介绍,截至1月30日,仅携程客服收到的春节旅游订单退改量就有数百万单。

由于此次退票原因非旅客个人所致,因此许多旅行社为旅客办理的都是免费退票,这意味着许多代理商,特别是大型代理商要在航空公司回款前先行垫付。去哪儿网CEO陈刚透露,春节期间公司已垫资10亿元,马蜂窝也为消费者退款垫资超5亿元。“退订潮”下,航空公司、代理商、酒店、在线旅游平台乃至整个行业的现金流都吃紧。

苏宁酒店及度假村旗下的酒店在疫情下也受到了很大影响。“苏宁酒店及度假村旗下共有15家酒店。春节期间,年夜饭和客房预订大多数取消了,2、3月份的会议预订也有大规模取消。”苏宁酒店及度假村经营中心市场传讯总监高菲说。

数据显示,疫情暴发以来,江苏43.64%的饭店处于停业状态,45.88%的饭店处于半停业状态。春节七天假期,每店平均客房收入损失34.32万元,每店餐饮收入损失49.29万元。与去年同期相比,总营业收入降幅大于60%的饭店,占总数的88.03%。

商贸流通业经营恢复常态需要一定时间。南京市日前召开了重点商贸流通企业座谈会,行业协会和企业代表普遍反映,自疫情以来,多家商场和购物中心2月销售额同比下降90%以上,客流量是往期的10%-20%左右;复业的餐饮企业目前仅开展外卖业务,营业收入是去年同期15%左右。企业人员薪资、房租、水电、贷款、供应商货款等压力很大,现金流紧张。

对餐饮企业来说,虽然外卖可以弥补餐饮业一定的损失,但不足以支撑餐饮业发展。日前,多地餐饮组织纷纷公开喊话,要求美团等平台降低外卖扣点。“比如100块钱的订单,外卖抽佣11元,商家最终获得毛利只有35元,而这毛利不足以支撑餐厅的运营成本。”一位餐饮界人士说。

目前,南京部分餐饮企业经备案后已恢复堂食。据了解,根据南京市的规定,复工需备案,对于堂食也有诸多要求,如建立用餐人员可溯源制度,实行预约就餐、错峰就餐;大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米。有些餐饮企业则担心恢复堂食或将加重原来的经营负担,“人力、租金、防控设备成本都不是小数目。最重要的是,没有客流才是最大的痛点。”

健身馆、电影院等行业的复工尚未启动。“企查查”数据显示,从全国来看,2020年1月至2月疫情期间,传统健身企业相继注销了3295家,高于2014年全年总量。

在创新中谋自救

业内人士指出,服务业复工后,原有经营模式可能会有不小改变。这场疫情会对大家的生活态度、消费理念、消费方式、社交模式产生影响,生活被改变多少,就意味着商业会被改变多少。

社群营销、全民营销成为当下餐饮业、零售业自救的重要手段。古南都集团已进驻南京市236个社区,吸引2万多消费者线上团购,原计划在本年度逐步推进的社区营销,却在20天内倒逼实现。四川酒家从正月初四启动线上社区团购以来,目前每天的订单量都在200单左右,总经理赵小美得时刻盯着手机的6个社区群,忙着接单,“比以前还忙。” 2月5日,小厨娘9家门店开启了外卖,目前南京的24家门店都已开通线上外卖,每天外卖单量在1500单左右,较1月份增长37.6%。

如果说双线融合已成为零售业转型方向,社群营销则是双线融合的助推器。苏宁大数据显示,24期免息活动中,家电家装3C等产品短期内同比销量增长700%,社群营销销售额贡献率超过30%,全民营销拉力明显,相关活动在超过100万个社群中推广。苏宁拼购总经理张奎说,“通过2月份的试水,全民营销的方式为农户和商户都带来了良好的订单增长,3月份拼购还要扩大全民营销的范围,全员、全品类参与。”目前,苏宁又在向全社会扩招“推客”。

对商贸流通业来说,“上线”成为大势所趋。疫情的发生按了快进键,加速了在线化进程。苏宁易购线上销售成为主力军。最抢眼的是苏宁菜场,在刚刚过去的二月获得环比7倍的销售增长,单店最高增长甚至超过10倍,用户复购率达到61%,APP内下单占比接近六成。

旅游企业除祈盼政策帮扶,亦纷纷“自救”。常州华怡明都酒店集团多次召开连锁酒店视频会议。“平时因接待量大而无法完成的酒店内部维护保养,都可以利用这个‘空闲期’彻底完善,还可开展管理结构优化分析,做好员工培训,苦练内功,迎接挑战。”华怡明都公司相关负责人表示。记者从省文化和旅游厅获悉,截至目前,江苏226家四星级以上旅游星级饭店中,近一半恢复营业。

南京财经大学教授、江苏省现代服务业智库首席专家张为付表示,经历过此次疫情,可见服务业服务模式的创新永无止境。对于服务业企业来讲,既不用过于恐慌,也不用放大危机。疫情之后所带来的改变和影响,服务业都需要更好地捕捉,同时更好地调整自身,更好地推动各种变革,真正做到提前布局、提前规划,转危为机。(宋晓华 付 奇 颜 颖)

(责编:萧潇、张鑫)

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