南京在水产品及农贸市场开展新冠病毒应急监测

记者从相关部门了解到，针对新冠肺炎疫情防控新形势新要求，我市高度重视，在加强疫情分析的基础上，迅速开展应急监测，强化农贸市场等场所管理。

6月13日，我市召开市新冠肺炎疫情联防联控指挥部会议。根据市疫情联防联控指挥部部署和省相关部门的要求，市卫健委、市市场监管局在全市组织开展了水产品市场和农贸市场从业人员、重点食品和重点环境的应急监测工作。目前，市区两级相关部门已对63个经营单位，563个样品（包括食品、人员、物体表面、冰块、水样等）进行采样。其中，13—14日两天抽检的369份样本，检测结果均为阴性。

两天连发两个紧急通知，全力保障食品安全

13日，南京市市场监督管理局紧急下发《关于开展食品经营环节安全大检查的通知》，要求全市市场监管部门以农贸（批发）市场、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及餐饮服务单位等经营者为重点环节，以畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种，突出进口海鲜产品检查，全面排查食品安全风险隐患，严防食品安全事件发生。

据统计，13—15日，13个区（包含经开区）市场监管局共计对辖区3503家餐饮单位、1093家水产经营户、636家超市、346家农贸市场、7家批发市场进行检查，经查，共发现396家单位经营进口海鲜（餐饮193家，超市88家，经营户115家），其中219家经营进口三文鱼（餐饮112家，超市55家，经营户52家），共下架产品2578.45公斤。

14日，市卫健委、市市场监管局又联合下发《关于在水产品市场和农贸市场开展新型冠状病毒应急监测的紧急通知》，以了解进口三文鱼、进口生鲜、冷冻水产品、肉类等重点食品的加工、销售等相关人员及环节的污染状况。重点监测范围包括本市加工和售卖涉及进口三文鱼、进口生鲜、冷冻水产品、畜禽肉类等重点食品的批发市场、大中型超市和农贸市场等，全力保障食品安全。

新冠病毒应急监测采样迅速，目前结果全部阴性

记者了解到，13日，相关部门即对江宁区众彩、天环和六合区大生等3家农贸批发市场进行了首批应急监测的样本采样；第二批样本来自玄武兰园、秦淮科巷农贸市场。目前检测结果均为阴性。

对市场中从业人员的监测，每个市场选择经营水产品和肉类摊位的从业人员不少于10人，每个人均需采集咽拭子、肛拭子和血液标本，其中咽拭子、肛拭子需进行新冠病毒核酸检测，血液标本需进行新冠病毒特异性血清抗体IgM和IgG检测。

在重点食品的应急监测方面，相关人员从以上市场采样了包括三文鱼等鱼类、生蚝等贝类、蟹类、虾类等在内的水产品，以及包括牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等在内的肉类食品。采样时均以进口冷冻产品为主。

此次应急监测，对水产品市场和农贸市场的环境部分也进行了采样。采样位置包括地面（地板）、案板、砧板、刀具、下水道口、下水道管壁、冷冻冰箱（冷库）、海鲜水池、地漏、从业人员手套、从业人员外套（工作围裙）等；以及市场内的公共场所，例如卫生间（大小便池、蹲坑表面）、洗手池台面、水龙头表面、电梯、扶手（门把手）等，确保采样全面，数据准确，可以有效评估疫情风险。

食品经营环节安全大检查启动，全覆盖检查持续推进

于13日启动的食品经营环节安全大检查，仅13—15日三天，就出动了市场监管部门5082人次的执法人员。

位于江宁的众彩市场和天环市场，分别是我市菜篮子基地和主要冷冻市场，目前，众彩市场内的15户进口三文鱼经营户都已停止销售。江宁区市场监管局东山分局专门派驻了五六位工作人员在众彩市场驻点工作，专人专岗负责对市场的经营户跟踪检查。在天环市场，谷里分局执法人员对市场内50余户海产品商户进行了全面检查，其中经营进口海产品的商户共有20多家，已下架进口三文鱼200公斤。

玄武区市场监管局利用周末两天，对辖区内的大型商场、超市、农贸市场、餐饮集中区、大型餐饮企业进行了全面摸排检查，并对进口海鲜、冷冻肉制品经营户进行了索票索证和进出货相关台账检查。目前，该区排查过的进口三文鱼经营单位均已暂停经营。

江北新区市场监管局也迅速组织力量对辖区内生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品的经营户进行了检查，检查中发现的进口三文鱼产品，一律下架处理。不到三天时间，该局已组织执法人员1038人次，检查了辖区508家餐饮单位、80家水产经营户、95家超市、32家农贸市场，各类食品经营单位共下架三文鱼产品624.88公斤。

“检查中，我们的执法人员都会跟商户反复强调要注意加强餐饮器具消毒、从业人员健康管理，严格规范食品加工操作流程等等，后续检查还会持续推进。”市市场监管局食品经营处相关负责人告诉记者，目前已经对进口海鲜产品暂时下架，企业联系市疾控中心检测合格后方可销售。此外，对肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位、学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂，全市也将开展全覆盖检查，全面检查餐饮服务单位的原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等。

农贸市场强化疫情防控举措，公安部门加强人员排查

记者15日从市商务局菜篮子工程办公室了解到，为做细做实常态化疫情防控，全市340家农贸市场将从人、商品、环境三方面入手，进一步强化疫情防控举措。其中，消费者进入农贸市场必须佩戴口罩，配合工作人员测温，同时出示“苏康码”。商务部门还要求农贸市场严格落实进场索票索证制度，加强食品安全溯源监管，并加强日常环境通风消杀工作。

市公安局见事早、行动快，第一时间依托大数据进行综合研判梳理，通过“网格化+铁脚板”上门走访、电话询问，全面摸排5月31日以来有北京新发地批发市场、京深海鲜市场行程史，以及有北京中高风险地区行程史的离京来宁人员，严格按规定落实各项疫情管控措施，既方便人员往来，又防控疫情风险。

根据常态化防控要求，市卫健委近日还对市民提出疫情防控建议，请市民持续关注国内外疫情发展动态。如近期已前往中、高风险地区，特别是近两周内去过北京新发地批发市场、京深海鲜市场，或与上述两个市场相关人员有接触的市民及来宁人员，须主动向社区或区疫情防控指挥部报告，并按要求进行新冠病毒核酸检测。

餐企暂停销售生食，专家呼吁生熟分开

6月13日，南京餐饮商会第一时间发布《关于现阶段疫情防控的倡议书》，倡议餐企强化责任意识，狠抓防控重点环节，并提出5点防控措施。

《倡议书》发出后，南京不少餐饮企业第一时间调整了菜品。主做日料的水林间寿喜烧总经理仇国宏告诉记者，三文鱼产品已经下架。另一家日料品牌在下架生食类菜肴的同时，还向消费者推荐涮锅、烧烤、油炸、铁板等日料熟食吃法。南京餐饮商会会员部主任魏丽说，除了食物要充分熟化，最好还要生熟分开。“一些生食可能带有致病微生物，如果不注意将生食与熟食分开，或用切过生食品的刀和案板处理熟食，就有可能导致交叉感染。”

非主营日料的餐饮企业也在积极应对，南京大蓉和酒店董事长张恒告诉记者，他们当天就下架了包括三文鱼、北极贝、牡丹虾三款海鲜刺身产品。在珍宝舫紫峰大厦店，记者看到菜单上的三文鱼刺身、金枪鱼刺身等生食类菜肴均被贴纸覆盖住了。珍宝舫集团出品总监林坤还带记者参观了紫峰大厦店的后厨，记者看到，这里切生食用的是白色案板，切半成品用的是蓝色案板，切熟食用的是红色案板，每个案板都配备一套刀具。

南报融媒体记者 杨欣 张安琪 李花 翟羽 朱静 曹丽珍