無錫首批60家餐企開放中小型宴會 宴席生意迎復蘇

　　4月24日，無錫市烹飪餐飲行業協會公布了無錫地區首批開放中小型宴會接待的60家餐飲企業名單，並表示后續將分期分批次向社會公布恢復中小宴會接待條件的餐飲企業。記者採訪了解到，這一舉措或促成無錫市場宴席的進一步復蘇。

　　根據協會發出的恢復中小型宴會接待指引，恢復中小型宴會接待的餐飲企業必須明確企業疫情防控主體責任，並且不違反行政主管部門和疫情防控指揮部的相關規定，還需防控組織制度健全、責任到人、措施到位。在具體操作上，餐飲企業要對就餐過程的多個細節嚴格把控。如顧客必須佩戴口罩，憑綠色“錫康碼”或“蘇康碼”，經測溫符合要求，並登記好姓名和聯系方式后方可進入餐廳。企業應為顧客提供免洗手消毒液或含75%酒精的消毒濕巾，並按照防疫要求保持宴會廳餐桌間距。宴會接待的大堂、餐廳不同時接待其他顧客。同時，就餐中提供公筷、公勺，提倡分餐制，提醒顧客控制用餐時間，每餐后對接待場所和設施設備消毒后再次投入使用。企業還需確保餐廳通風，每半日至少通風半小時以上。

　　堂食放開以來，無錫餐飲企業以散客生意為主。隨著市場信心的逐漸恢復，也有企業的營業額恢復到正常經營的60%-80%，但宴席生意的缺席，總讓餐飲企業的發展“差一口氣”。此次中小型宴會的開放，激活了不少餐企的發展“引擎”。“感覺酒店的‘春天’又回來了。”無錫水上明月酒店相關負責人儲女士表示，她所屬的酒店因為餐廳環境優越，一向以婚宴、壽宴、寶寶宴等宴席生意作為主打。今年受疫情影響，原有的宴席訂單或取消或延期，雖然酒店散客生意已恢復到往常的八成，但宴會訂單不能執行，酒店裡的三個餐廳就無法完全“復工”。現在，協會明確中小型宴會開放舉辦，延期的、取消重訂的和新訂的婚宴等宴席都有舉辦需求，預計宴席生意將迎來進一步復蘇。該店的銷售數據很支持此預判。5月1日-3日，酒店裡就有十幾檔婚宴擺桌，平均每檔20多桌客人，餐廳可以空落落按要求擺放。事實上，該酒店的宴會訂單已經順利排期到11月份。

　　“對於今年的宴會市場來說，2-3月是停滯期，4月是觀望期，5月以后就是執行期。本月還有訂了又取消的案例，但那些預定5月婚宴的人已經確定不改了。”業內人士陳先生說，隨著常態化疫情防控措施的落實，消費者的市場信心正在逐漸恢復，婚宴這樣的剛需日益增多。以婚宴為主流的宴會市場，將帶動餐飲企業加快市場復蘇。而在防疫時期，宴會的舉辦桌數也有了變化。據了解，無錫餐飲企業普遍認為，中小型宴會指的是30桌以內的宴會，這個標准也正契合當下市場的容量現狀。無錫人的壽宴和寶寶宴，桌數多在5-10桌，席開20桌以上的不多，但婚宴則是動輒三四十桌。但今年的婚宴桌數普遍減少了，不少外地親友因減少流動不能到席，事主自身也從防疫安全考慮自動減桌，因此當前的婚宴大多是20多桌的排場。（金恬伊）