网售螃蟹缺斤少两成潜规则 标准缺失是硬伤

“螃蟹+互联网”，能否打破行业潜规则？

兴化拥有80万亩河蟹养殖面积，是“全国河蟹养殖第一县”，全国每7只螃蟹里就有一只是兴化养的。记者近日来到兴化，听养蟹人、卖蟹人聊“螃蟹经”。

很多消费者在网上买螃蟹时会发现这样的问题:商家标明的“三两重公蟹、二两五重母蟹”，货到手后常发现缺斤少两，这似乎已成为网卖螃蟹的潜规则。所谓三两重可能只有二两八钱，甚至更轻。“螃蟹+互联网”，究竟能否打破此行业潜规则？

中国蟹库网，是全国最大的大闸蟹B2B电子交易平台。“这就要说到蟹市多年来的不成文的潜规则。”中国蟹库网总经理袁树新说，“有好几种规格，例如四九规格，二两九钱算三两，二两四钱算二两五钱，但这个规格太高，一般不用，你们通常吃的螃蟹不可能有这种规格。最常见的规格是三八规格，二两八钱算三两，二两三钱算二两五钱。螃蟹市场也有俏市和烂市。俏市的时候还有倒三八规格，一两八钱的蟹能当二两五钱的蟹卖，一两三钱就能算二两。”

规格太乱，也是兴化蟹农不愿提起的痛。在兴化赵舍村的一个蟹塘边，记者见到了2014年开始养螃蟹的80后张磊。张磊2014年开始养螃蟹，目前养了238亩。他告诉记者，两年前深圳的一个开大闸蟹专卖店的客户来兴化，对要不要拿兴化的螃蟹甚是纠结，原因是听说这边的蟹规格差，严重缺斤少两，“费了好大劲去解释，不是我们的螃蟹品质不好，是因为市场不够规范。”

张磊目前也是中国蟹库网的商户，“以前资金回笼比较慢，经常还有拖欠款，现在上平台卖后，平台会帮我们介绍客户，我们自己基本都是批发，销售季一天至少卖2000斤—3000斤。客户买了我们的螃蟹，通过平台可追溯，所以不可能会有规格太差或是一咬一泡水的‘水瘪子’螃蟹的情形出现。”

袁树新说，他们正在着手建设一个10万斤河蟹中转暂养池。为什么要建这个中转池？“建这个中转池能确保货源质量和相对稳定的规格。要想把蟹的品质提上去，在现在没有一个统一的检测标准的情况下，我们的规格就是品质。也就是说，我可以常年保持一个规格，初定在三八规格与四九规格之间，这样就不存在俏市或烂市，可以破解螃蟹行业这么多年的潜规则。”他说。

打破潜规则，袁树新最想呼吁的还有尽快建立螃蟹行业的标准。中国蟹库网在建的中转池，除了控制规格，其中的一个重要功能就是检测。“目前没有全国标准，江苏省的河蟹标准是我们在做，可能在今年下半年会发布。” 他说，“比如说农药残留和重金属残留，都没有一个标准或是进行检测，吃的螃蟹对人有没有伤害，你不知道我也不知道。现在对蟹农的约束就是你不能用化肥，不能用激素，只是从螃蟹的生长这个角度去对水质进行监控，只考虑这个螃蟹怎么样才能长大长肥。比如说PH值超标了，这螃蟹可能就不长了，并没有考虑PH值下降了，残留会否增加或减少。再比如消费者一直有个认识上的误区，以为黑底板的螃蟹是脏的、差的，其实，藕塘蟹的底板就是黑的，不一定品质就差。”

打破行业潜规则一切要靠大数据。中国蟹库网是国家标准委实施农产品电子商务标准化示范区承建单位，先后被授予“农业部大闸蟹大数据库建设单位”“中国合作社研究院大数据库观察点”。据了解，通过采集大闸蟹全产业链数据，建立大数据库进行分析，可从养殖到购销，做到全程标准可追溯，从根本上改造传统养殖、交易结构，实现“订单式养殖”“标准化投放”。（宋晓华）